Ricetta di Piero Benigni – Profumata e saporita, conquista subito gli amanti del sapore amarognolo di questo ortaggio. Si serve con pane tostato e fettine sottili di formaggio morbido. Frullando completamente gli ingredienti diventa un’ottima vellutata.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Preparate col sistema che volete il brodo vegetale, salatelo alla perfezione e scaldatelo nel pentolino. Tritate minutamente cipolla, patata e radicchio e metteteli nella casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva. Versate il brodo caldo, coprite quasi del tutto e fate cuocere 20 minuti o comunque fino a che la patata non sarà tenera. Spegnete, togliete un buon mestolo del contenuto e frullate tutto direttamente nella casseruola. Rimettete quello che avevate tolto e assaggiate, aggiustando di sale e pepe se volete. Valutate la consistenza, cuocendo ancora senza coperchio se la volete più densa o aggiungendo un po’ d’acqua calda per diluirla. Servitela con un filo di olio buono e con pane tostato, a fettine o a dadini. Si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso e si può congelare, con durata di 4 mesi nel freezer. Come variante potete frullare tutto e avere un’ottima vellutata.
Link della zuppa di radicchio verde + altri utili
ZUPPA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO
Molte altre ricette nel blog – consultate l’elenco alfabetico qui sotto
LINK IMPORTANTI
https://blog.giallozafferano.it/pierobenigni/– link del blog
elenco alfabetico delle ricette
https://youtube.com/user/pierobenigni – il mio canale YouTube
facebook.cucinadipiero – la pagina di Facebook
facebook.cucinadipieroeamici – il gruppo associato alla pagina
facebook.cucinaealtredisgrazie – il gruppo informale
SITI IMPORTANTI