VELLUTATA DI POMODORO – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto cremoso, delicato e gradito in tutte le stagioni; anche in estate, quando si serve freddo per combattere la calura. Alla sua bontà si aggiungono le tante virtù del pomodoro, benefiche per la digestione e per l’apporto di sali minerali. Si prepara facilmente in meno di un’ora
Guardate anche queste mie altre ricette:
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Preparate 400 ml di brodo vegetale perfettamente salato. Tritate cipolla, carota, sedano, prezzemolo e aglio e fateli soffriggere dolcemente nella casseruola con l’olio di oliva. Dopo 5′ bagnate col vino e coprite non del tutto. Dopo 15′ spolverate con un cucchiaino di farina passato attraverso un colino da tè e rimestate fino a che la farina non diventa collosa. Aggiungete il pomodoro, le foglie di alloro intere e 1 cucchiaino di zucchero. Fate riprendere calore, versate il brodo, salate moderatamente e fate cuocere a fuoco dolce per 30′ rimestando ogni tanto, col tegame che sobbolle tranquillamente. Spegnete, togliete l’alloro e frullate tutto a crema direttamente nella casseruola. Valutate se la consistenza vi piace, altrimenti fate addensare un po’ o diluite con brodo caldo, poi mettete a punto di sale. Servitela spolverando a vostro gusto con prezzemolo tritato finemente e con paprika dolce o piccante. Ci sta molto bene anche del pane a dadini rosolato con pochissimo olio o burro. Si conserva 2 giorni in frigo in un recipiente chiuso e potete anche congelarla, con durata di 4 mesi nel freezer.
Link della vellutata di pomodoro + altri utili
Molte altre ricette nel blog – consultate l’elenco alfabetico qui sotto
LINK IMPORTANTI
https://blog.giallozafferano.it/pierobenigni/– link del blog
elenco alfabetico delle ricette
https://youtube.com/user/pierobenigni – il mio canale YouTube
facebook.cucinadipiero – la pagina di Facebook
facebook.cucinadipieroeamici – il gruppo associato alla pagina
facebook.cucinaealtredisgrazie – il gruppo informale
SITI IMPORTANTI