GRATIN DI CAVOLFIORE E PATATE

Lavate le patate e mettetele a bollire in acqua fredda poco salata. Lavate il cavolfiore, asciugatelo come meglio potete e fatelo a pezzetti minuti con una grattugia da verdura o col robot da cucina dopo averlo fatto a cimette. Quando le patate saranno cotte, freddatele, spellatele e mettetele in una ciotola schiacciandole con una forchetta o con lo schiacciapatate. Unite il cavolo tritato, le uova, il prezzemolo tritato fine con l’aglio, un po’ di noce moscata, due cucchiai d’olio di oliva e il formaggio grattato. Salate, pepate e mischiate bene.
Scegliete una teglia di circa cm 28×34 o comunque dove l’impasto stia con uno spessore di circa cm 1-1,5. Metteteci un foglio di carta da forno e distribuiteci l’impasto assestandolo col cucchiaio. Cuocete in forno statico a 200 °C, con calore sopra e sotto e a metà in altezza. La durata va da 35 a 50 minuti e dipende dallo spessore dell’impasto e dal contenuto di acqua del cavolo. Se la gratinatura tardasse, accendete la ventilazione o spostate la teglia più in alto. Sfornate, tagliate a pezzi e servite a vostro piacere caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Come possibili varianti potete cambiare la proporzione tra cavolo e patate, sempre mantenendo un peso totale di circa 800 g, oppure aggiungere del prosciutto cotto, pancetta dolce o affumicata, speck o salsiccia, fatti a striscine o pezzetti minuti. Potete cuocerlo in una padella antiaderente, unta con qualche goccia d’olio. Mettete l’impasto con lo spessore di circa 1 cm, compattatelo con la forchetta e cuocetelo per 7-8 minuti, muovendo spesso la padella per non farlo attaccare. Giratelo aiutandovi con un coperchio come si fa con le frittate e cuocetelo anche dall’altra parte. Giratelo ancora un paio di volte per averlo gratinato a puntino.