Vermicelli di riso al curry con ceci e fiori di zucca

In un padella fate scaldare,un cucchiaio di olio aggiungete la cipolla tagliata sottilmente , unite la paprika ed il curry.

Cuocete qualche secondo e aggiungete le carote grattugiate e i ceci.

Potete usare i ceci  precotti oppure  quelli secchi mettendoli a bagno la sera prima e poi cuocerli nella maniera tradizionale.

Salate leggermente se usate i ceci precotti.

Tritate la  menta , unitela ai ceci e mescolate aggiungendo poca acqua di cottura dei ceci oppure del brodo.

Lavate accuratamente i fiori,

pulite bene l’interno e eliminate il pistillo.

Tagliate a striscioline i fiori e aggiungeteli ai ceci, cuocete solo qualche minuto e togliete dal fuoco.

Mettete i vermicelli per un minuto in acqua tiepida,

scolate e versate i vermicelli nella padella con il sugo di ceci.

Mescolate bene e servite con una spolverata di menta tritata.