Ho già parlato della azienda Brunia una giovane azienda della Sicilia orientale ai piedi dell’Etna.
Nata dalla passione della famiglia Palumbo per la propria terra e per le proprie tradizioni.
“Brunia”riscopre e conserva gelosamente i”saperi“ della cultura siciliana, fino ad oggi tramandati da padre in figlio da nonno a nipote e lo fa rispettando scrupolosamente ogni passaggio della filiera di produzione. Solo materie prime a km zero, procedure di lavorazione semplici e naturali.
In questa ricetta oltre alle zucchine mignon ed i loro fiori ho usato anche il patè alla carrettiera a base di pomodori secchi e melanzane, ottimo anche per condire bruschette o accompagnare secondi a base di carne.
Ingredienti
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Pasta (Io ho usato bucatini) 380 g
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zucchine con fiore 6
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Aglio 1/2 spicchio
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Cipollotto fresco 1
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patè alla carrettiera Brunia 3 cucchiai
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Tagliate i fiori dalle zucchine,
lavate e affettatele a rondelle sottili le zucchine.
Aprite i fiori e togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua e asciugateli.
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Mettete in una padella qualche cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato e il cipollotto fresco tagliato sottilmente,
aggiungete le zucchine e fate soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto,
togliete l’aglio, aggiungete i fiori tagliati sottilmente avendo cura di lasciarne uno intero per la decorazione.
Salate leggermente unite il patè mescolate e spegnete .
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,
scolate al dente e mantecate in padella insieme al sugo di zucchine.
Condite con basilico fresco e servite.
Note
Il patè può essere sostituito da un trito di pomodori secchi sott’olio.