Spaghetti con pomodori semi secchi e fagiolini

Dolcissimi e sfiziosi i pomodori semi secchi sott’olio sono adatti alla preparazione di bruschette oppure nell’insalata per renderla più saporita, hanno un gusto molto dolce  ed a differenza di quelli secchi non hanno bisogno di essere prima messi a bagno perchè la loro consistenza è morbida.

Io li ho usati per condire gli spaghetti,  una ricetta veloce, come quasi tutte le mie ricette e inoltre facilissima da realizzare!

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Spaghetti N°5 380 g
  • pomodori semi secchi sott’olio 100 g
  • Fagiolini 300 g
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Capperi 2 cucchiai
  • Pinoli 2 cucchiaini
  • Mandorle 8
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico 5 foglie

Preparazione

  1. Lavate e spuntate i fagiolini,

    immergeteli in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocete per 8 minuti.

    Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per conservarne il colore.

    Fate raffreddare  i fagiolini e tagliateli a pezzettini.

  2. Mettete a bollire l’acqua nella pentola per la pasta e nel frattempo

    in una padella fate tostare le mandorle e i pinoli,

    toglieteli dalla padella e tritateli.

    Nella stessa padella versate un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

    Quando l’aglio sarà imbiondito toglietelo e mettete nella padella i pomodorini semi secchi tagliati a pezzetti, le mandorle e i pinoli,i fagiolini e i capperi.

    Salate se necessario e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

    A freddo aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

  3. Cuocete gli spaghetti al dente,

    scolate e passate in padella con il condimento.

    Mescolate bene aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

     

Note

Servite con  ricotta salata grattugiata se si vuole.

Precedente Bucatini con zucchine fiori di zucca e patè alla carrettiera Successivo Ciambella light allo yogurt e canditi senza uova ne burro

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.