Come si fa riso al salto in friggitrice ad aria? Ecco a voi la ricetta che cuoce in poco tempo. La base della ricetta prevede del riso alla milanese avanzato ed è ottima per riciclare dell’ottimo risotto. La crosticina croccante esterna renderà delizioso questo riso al salto senza padella.
Secondo me, partendo dallo stesso procedimento, sarà un ottimo modo per riciclare i risotti avanzati.
Gli ingredienti del riso al salto sono: riso Carnaroli, brodo e zafferano, a renderlo gustoso, a fine cottura, una bella noce di burro e una bella dose di Grana Padano Dop. Il suo gusto inconfondibile, lo rende perfetto per questa ricetta!
Anche in questa ricetta, ho voluto realizzare delle foto passo passo, penso che vi saranno utili per mostrarvi quanto e facile fare il riso al salto nella friggitrice ad aria.
Sponsorizzato da Grana Padano
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
- Energia 477,55 (Kcal)
- Carboidrati 67,01 (g) di cui Zuccheri 1,03 (g)
- Proteine 13,77 (g)
- Grassi 15,20 (g) di cui saturi 7,26 (g)di cui insaturi 3,81 (g)
- Fibre 1,42 (g)
- Sodio 1.471,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento per il riso allo zafferano in friggitrice ad aria
Per iniziare, preparate il risotto alla milanese. Mettete in un pentolino il brodo e tenetelo in caldo. Sbucciate e affettate molto finemente la cipolla, distribuitela in un tegame dal fondo spesso, aggiungete 20 g di burro, il cucchiaio di olio e fate rosolare a fuoco dolce. Versate il riso, alzate la fiamma e fatelo rosolare, poi bagnate con il vino, mescolate e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano e, bagnando con il brodo, man mano che lo assorbe, portate a cottura il risotto, sempre mescolando.
A fine cottura, unite i 30 g di burro e il Grana Padano e mescolate energicamente. Distribuite il riso in un grande piatto piano e allargatelo con una forchetta di modo che si raffreddi e si rassodi. Lasciate riposare per 20 minuti.
Fate fondere i 10 g di burro rimanenti e pennellate una teglia di alluminio o acciaio, che possa entrare nella vostra friggitrice. Distribuite nella teglia il riso alla milanese e, con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatelo. Pennellate la superficie con il burro rimanente e, se di vostro gradimento, spolverate con un po’ di Grana Padano Dop grattugiato. Inserite la teglia nella friggitrice ad aria e fate cuocere per 22 minuti a 200°.
Lasciate intiepidire il riso al salto per 5-10 minuti e servite.
Note e consigli
Se volete rendere più gustosa la ricetta del riso al salto, versate metà riso nella teglia, compattatelo sul fondo e distribuite qualche pezzetto di gorgonzola o taleggio. Ricoprite con il riso rimanente e fate cuocere, come da ricetta.
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