La pasta con zucchine e prosciutto cotto senza panna è un primo piatto veloce che, malgrado sia molto semplice, è gradito a tutti. Con questa ricetta potremo renderla cremosa anche se senza latticini. La pasta con cotto e zucchine, grazie al suo gusto delicato, è particolarmente gradita ai bambini. Per rendere questo primo piatto sano e dietetico, basta utilizzare della pasta integrale o, ancor meglio, della pasta di legumi.
Adesso andiamo a preparare la pasta con zucchine e prosciutto cotto.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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320 g Pasta
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4 Zucchine
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150 g Prosciutto cotto
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1 spicchio Aglio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Qualche foglie Basilico
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Sale
Preparazione
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Portate a bollore, in una pentola, l’acqua salata con un cucchiaino di sale.
Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, affettatele con una mandolino.
In una larga padella versate l’olio , lo spicchio di aglio pelato e le zucchine. Salate con 2 pizzichi di sale, coprite e fate cuocere per 12 minuti.
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Tuffate la pasta nell’acqua bollente e cuocetela per il tempo indicato nella confezione.
Eliminate l’aglio dalle zucchine e togliete metà delle zucchine dalla padella. Nella stessa padella rosolate assieme alle zucchine il prosciutto cotto sbriciolato per 3 minuti.
Nel frattempo, con un frullatore a immersione, frullate le zucchine messe da parte e versatele nella padella.
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Scolate la pasta, versatele nella padella con le zucchine e spadellatela, aromatizzando con le foglie di basilico spezzettato.
A piacere potete aggiungere alla pasta con cotto e zucchine, due cucchiai di grana padano grattugiato. Servite.
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Se volete rendere ancor più veloce questa pasta, provate a cuocere le zucchine in vasocottura