Pagnotta con grano saraceno e quinoa – lievitati senza glutine-

Pagnotta con grano saraceno e quinoa. Questa ricetta senza glutine è non solo appetibile a tutti ma risulta così morbida e profumata che ha sorpreso, con piacere, tutta la famiglia! Come ben sapete, oramai, di me adoro la quinoa ed il grano saraceno ed essere riuscita a preparare una pagnotta con grano saraceno e quinoa così buona mi inorgoglisce! In questa ricetta, inoltre, vi svelerò un trucco per realizzare i lievitati senza glutine che,avendo bisogno di tanta idratazione risultano sempre molli e poco malleabili. Come? Con l’uso dello xantano , lo xantano conferisce all’impasto l’elasticità che manca ai lievitati senza glutine e lo si può acquistare nei rivenditori di prodotti senza glutine o farmacie!  Seguitemi … nella ricetta della pagnotta con grano saraceno e quinoa adesso 😉

 

                 Pagnotta con grano saraceno e quinoa

Ingredienti:

• 350 grammi di farina senza glutine (mix per pane)
• 50 grammi di farina di grano saraceno
• 100 grammi di farina di quinoa (potete polverizzarla in casa)
• 500 ml di latte tiepido
• 80 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 5/7 grammi di xantano
• 12 grammi di lievito
• un cucchiaio di semi di lino biologici o semi di sesamo

Procedimento:

Sciogliete nel latte tiepido il lievito e lo zucchero. In una terrina o planetaria versate le farine, lo xantano, unite l’olio ed aggiungete il latte, iniziate a lavorare il composto per la pagnotta, lavorate energicamente ed infine unite il sale continuando a lavorare. Formate una palla, fate un taglio a croce e riponete a lievitare in un luogo non tiepido, andrà bene il forno spento con la lucina accesa, per un’ora.

Trascorsa l’ora trasferite l’impasto per la pagnotta con grano saraceno e quinoa in una teglia (24 cm di diametro) unta con un po’ d’olio e date la forma, incidete nuovamente e fate lievitare per un’altra ora. Preriscaldate il forno a 180°. Spolverate la pagnotta con i semi di lino ed infornate per 30/40 minuti (dipende dal forno). Sfornate quando la pagnotta avrà un bel colore dorato. Lasciate intiepidire e poi traferite in un piatto da portata o tagliatela a spicchi e guarnitela. Io (come in foto) ho farcito la pagnotta con grano saraceno e quinoa con uova sode, pomodoro a fette, mozzarella e lattuga… una vera bontà!!!

 

Curiosa io … piaciuta la ricetta della pagnotta con grano saraceno e quinoa? E voi come la farcireste?