ARROSTO CON CIPOLLE IN VASOCOTTURA – ebbene sì, cari lettori, ecco un’altra ricetta che renderà tenerissimo l’arrosto di carne e dove useremo pochissimo olio! A differenza dell’arrosto in vasocottura, ho deciso di seguire gli step di un arrosto classico, rosolando prima la carne. Questo mi ha permesso di sigillare la carne, di mantenerne i succhi, di renderla più appetitosa e di ridurre al minimo il condimento. Devo dire che mi ha stupito la sue tenerezza e che poi ho usato delle fettine di arrosto avanzate per farcire dei sandwich a cui ho aggiunto: un po’ di cipolle, lattuga e senape. Mi sta tornando l’acquolina, solo a pensarci. Il mio macellaio di fiducia, oramai lo sa, quando chiedo della carne per fare l’arrosto in vasetto, lui sceglie un taglio che sia rotondo e che, tagliato a pezzi, stia perfettamente nel vasetto. In questo caso, mi ha dato dello spinacino. In fondo alla ricetta troverai i tempi di cottura per pesi diversi di carne.
Seguitemi sulla pagina Facebook Dal tegame al vasetto e a brevissimo, farò una diretta, proprio con questa ricetta.
Adesso, pronti, vasetti e via!!
- Energia 170,27 (Kcal)
- Carboidrati 6,85 (g) di cui Zuccheri 1,59 (g)
- Proteine 3,41 (g)
- Grassi 16,01 (g) di cui saturi 2,31 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
- Fibre 2,98 (g)
- Sodio 214,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 157 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista spesa per realizzare l’arrosto di carne con cipolle in vasetto
- 320 gspinacino (o taglio per arrosto tenero)
- 2cipolle dorate (piccole)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 fogliaalloro
- 1/2 ramettorosmarino
- 1 fogliasalvia
- 2 pizzichisale
- 1 pizzicopepe
Cosa occorre per realizzare la carne arrosto con cipolle in vasocottura
- 1 Vasetto da litro a guarnizione sottile
- 1 Padella – antiaderente PICCOLA
- Carta assorbente
Come si fa l’arrosto in vasetto
Tamponate con la carta assorbente il pezzo di carne e massaggiatelo con un pizzico di sale e uno di pepe. Scaldate l’olio nel padellino e adagiatevi la carne, rosolatela da tutti i lati, velocemente. Togliete la carne dalla padella e trasferitela nel vasetto.
Pelate e affettate le cipolle, distribuitele nel padellino in cui avete rosolato la carne, aggiungete un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Fate appassire le cipolle a fuoco medio e fino a che inizieranno a diventare trasparenti. Versate le cipolle, con tutto il condimento, sull’arrosto nel vasetto.
Pulite i bordi del vasetto, chiudete e agganciate. Programmate il microonde a 750 watt (o alla vostra potenza data dal test dell’acqua), inserite il vasetto e avviate la cottura per 5 minuti. Intorno al secondo minuto, visto che il contenuto è ancora caldo, inizierà a bollire. Dunque, per 300 g di carne io ho calcolato 3 minuti effettivi di bollore. Al termine, lasciate riposare il vasetto chiuso per almeno 20 minuti. Meglio se fino a raffreddamento.
Potete conservare l’arrosto con cipolle in vasocottura per 1 settimana in frigorifero per 1 settimana. Per servire l’arrosto vi consiglio di procedere così: a vasetto a temperatura ambiente, tirate la guarnizione, togliete il pezzo di carne e affettatelo sottilmente, rimettetelo nel fondo di cottura con le cipolle e scaldatelo nel microonde, fino a raggiungere la temperatura desiderata. Così facendo, la carne non sforerà di cottura.
Rosella consiglia
Io ho usato 320 g di carne e ho calcolato 3 minuti effettivi di bollore. Il vasetto da litro basso mi avrebbe permesso di arrivare fino a 500 g di carne. In tal caso avrei fatto bollire per effettivi 5 minuti. Dunque, ogni 100 g di carne, io calcolo un minuto effettivo di bollore alla mia potenza testata.
Provate questa variante
Arrosto con peperoni in vasocottura al microonde
Rosolate nel padellino 30 g di cipolla affettata con 200 g di peperone ridotto in filetti. Poi procedete come da ricetta.
Provate anche gli altri arrosti in vasocottura
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
Ho rosato questa tua ricetta utilizzando un filetto di maiale! Rosolato in padella e nel frattempo ho cotto 2 cipolle rosse affettate per 3 minuti al microonde. Ho tostato 2 fette di pane, un velo di senape e il pranzo è servito! Favoloso! Mia figlia di quasi 2 anni si è spazzolata 4 fettine di carne accompagnate dalle carote sempre cotte in vaso cottura 🤩 ps sto convertendo anche mia mamma nella vaso cottura 🤪
Ciao Valentina, che piacere leggerti… mi fa molto piacere sapere che le ricette sono gradite a tutti!