Ricette di carciofi, la raccolta delle migliori ricette da realizzare con quest’ortaggio protagonista della cultura culinaria italiana. C’è l’imbarazzo della scelta perchè il carciofo è molto versatile e può essere utilizzato per cucinare tante ricette.
E’ utile conoscere alcuni accorgimenti riguardo alla pulizia dei carciofi.
Innanzi tutto prima di pulire i carciofi assicurati di indossare un paio di guanti altrimenti ti ritroverai con le mani nere. Oppure puoi strofinare le mani, sempre prima di procedere alla pulizia con u8no spicchio di limone.
Per pulire i carciofi procedi così:
Elimina la punta tagliandone via tre-quattro centimetri circa;
taglia la parte finale del gambo;
togli le foglie più dure all’esterno e quelle più interne e morbide fino quasi a raggiungere il cuore del carciofo, poi dividilo a metà;
elimina la peluria o “barba” con un coltello;
posiziona il carciofo su un tagliere a testa in giù, e taglialo ancora a metà oppure in fette più sottili.
Se vuoi utilizzare i carciofi interi, puliscili allargando soltanto le foglie. Fai pressione con le mani ed elimina la barba con un cucchiaio.
Man mano che li pulisci e li tagli metti i carciofi a bagno in una ciotola con acqua e limone così non diventeranno neri. Puoi lasciarli in ammollo fino a quando dovrai cucinarli.
Ora non ti resta che scegliere quale ricetta preparerai.
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