La bagna per dolci è una preparazione di base fondamentale per rendere morbide e umide le tue torte.
Si usa soprattutto per il pan di spagna o comunque in generale per le torte secche che devono essere farcite con le creme.
La ricetta che ti indico va bene sia per preparare una bagna alcolica che una bagna analcolica.
La base di questa bagna per dolci è acqua e zucchero. Per farla analcolica puoi aggiungere degli aromi, scorza d’arancia o di limone o essenza di vaniglia. Per renderla alcolica invece aggiungiamo un liquore, rum, strega, maraschino, quello che preferisci e puoi farla più o meno alcolica.
Con questa bagna, unita alla crema che scegli per la farcitura, il sapore di ogni torta si amplificherà e inoltre le tue torte farcite saranno umide e soffici.
Leggi la ricetta e sono sicura che non avrai più problemi a farcire le tue torte.
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Ingredienti
Ingredienti per la base della bagna per dolci
Per farla alcolica
Per farla analcolica aggiungi ad acqua e zucchero questi aromi
Passaggi
Come preparare la bagna per dolci alcolica
Metti l’acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e fai sciogliere a fuoco medio. Quando lo zucchero si è completamente sciolto spegni il gas e fai intiepidire.
Poi aggiungi il liquore che preferisci, rum o strega o maraschino, quello che vuoi.
Sono sufficienti 20 g per avere quella punta di alcol che non infastidisce e di cui nemmeno i bambini si accorgono.
Fai raffreddare e poi bagna la torta con l’aiuto di un pennello da cucina o con un biberon per dolci.
Per la bagna analcolica
Metti l’acqua in un pentolino e aggiungi scorza d’arancia o scorza di limone o entrambe, oppure estratto di vaniglia, oppure tutti questi aromi insieme. Unisci lo zucchero e fai sciogliere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto completamente e non c’è più traccia spegni, fai raffreddare e usala.
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Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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