Oggi parliamo di queste deliziose zucchine finger food ripiene. Si tratta di barchette di zucchine farcite con prosciutto cotto e formaggio, perfette con gli aperitivi. Sono facilissime da realizzare e possono essere personalizzate nel ripieno a piacere. Le barchette di zucchine non solo sono ideali nei buffet, ma anche per riutilizzare avanzi di formaggi e salumi; o quando si hanno ospiti improvvisi, perché con pochi ingredienti si ottengono molte porzioni. Le consiglio anche per una cena fredda o per una serata tra amici. Uno dei vantaggi di questa ricetta è che si possono preparare in anticipo e tenerle in frigo, in un vassoio o teglia, ben coperte fino al momento di cuocerle.. Sono squisite sia calde che fredde. Saranno gradite anche ai bambini a cui, solitamente, non piacciono le verdure.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se le zucchine in vostro possesso sono piccole, intorno ai 10-12 centimetri di lunghezza, vanno tagliate in due pezzi e poi ogni singolo pezzo tagliato a metà per il lato lungo.
Se le zucchine sono più lunghe, allora vanno tagliate in tre pezzi e poi ogni singolo pezzo diviso a metà come descritto sopra.
Possiamo usare ingredienti senza glutine e senza lattosio per preparare le nostre deliziose zucchine finger food ripiene.
Preparazione
Laviamo le zucchine, asciughiamole ed eliminiamo le parti di scarto non edibili.
Come già detto sopra, a seconda della lunghezza, dividiamole in due o tre pezzi che poi taglieremo a metà.
. Aiutandoci con uno scavino, oppure con un cucchiaino, possibilmente dalla testa più stretta (come quello nel video sottostante), scaviamo la polpa centrale delle zucchine con molta delicatezza, fino a formare una specie di “barchetta”. La polpa va tenuta da parte perché è uno degli ingredienti del ripieno.
Prepariamo il ripieno.
Spezzettiamo il prosciutto cotto grossolanamente e trasferiamolo in un frullatore.
Uniamo il formaggio (ricotta, robiola, o altro formaggio spalmabile) al prosciutto. Aggiungiamo l’erba cipollina, la polpa delle zucchine, un pizzico di pepe bianco macinato e frulliamo.
Possiamo frullare grossolanamente o fino ad ottenere un composto morbido e liscio, a seconda dei gusti.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungeremo uno o due cucchiaini di olio extravergine, a seconda della consistenza che desideriamo raggiungere.
Saliamo solo se necessario, dato che il prosciutto cotto é già molto sapido.
Aiutandoci con un cucchiaino, farciamo le nostre barchette, fino ad esaurire gli ingredienti.
Cospargiamo con poco pangrattato e inforniamo in forno già caldo a 200* per 20 minuti circa o comunque fino a quando le barchette non risulteranno ben dorate in superficie.
Serviamole da sole o accompagnate con una salsa al prezzemolo o altro condimento a piacere.
Dosi variate per porzioni