Ricette con zucchine

Quando fa caldo, stare ai fornelli diventa piuttosto difficile. Ci sono delle pietanze, però, che possono essere preparate con largo anticipo e consumate fredde, come i cosiddetti “primi piatti freddi” (couscous, insalate di pasta o di riso). Oggi parliamo di una pasta fredda che non contiene grassi animali né lattosio, condita con crema di zucchine […]

E’ tempo di zucchine, un ortaggio dal sapore delicatissimo, tendente al dolce, ricco di acqua, vitamine e povero di grassi, con cui si possono creare numerose pietanze, dalle più semplici a quelle più complesse. Oggi vi propongo una facilissima quanto semplice crema di zucchine completamente vegetariana, perfetta per gli antipasti, come condimento di pasta o […]

L’insalata di zucchine è una ricetta versatile, perché può essere servita come contorno, come ripieno di un panino; oppure, con le zucchine all’insalata possiamo condire un primo freddo estivo vegetariano. E’ una pietanza tanto semplice da realizzare quanto gustosa, non contiene glutine né lattosio. Vi propongo la mia versione di base da mangiare fredda, che […]

Se vi piacciono i primi freddi, è probabile che vi piacciano anche le insalate di pasta, di riso e di couscous. Oggi parliamo proprio di quest’ultimo, ricco di verdure, di profumi e sapori freschi, perfetti per le giornate calde. Il couscous con zucchine e peperoni è appunto un primo freddo in cui le verdure la […]

Oggi parleremo di lasagne, ma non propriamente tradizionali. Infatti, vorrei proporvene una tipologia diversa dal solito sia nel ripieno che nella pasta, che è stata realizzata a mano con farina di grano arso. Le lasagne di grano arso sono state farcite con zucchine e radicchio, il tutto avvolto, poi, da una cremosissima e deliziosa salsa […]

Oggi parliamo di un altro dei must della nostra cucina, la frittata di zucchine, così semplice eppur così deliziosa. La frittata di zucchine che preparo in genere è molto profumata, non solo perché mi piacciono le spezie, ma anche perché, rendendola già molto saporita, aiutano a ridurre l’aggiunta di altri grassi. E’ un perfetto finger […]

La salsa di zucchine allo yogurt greco é un condimento senza glutine, cremoso, molto leggero, dal sapore stuzzicante e, allo stesso tempo, delicato e fresco, da utilizzare per farcire crepes, torte salate, tramezzini, bruschette, crostini; oppure per accompagnare piatti a base di riso, verdure, insalate, carne, pesce e crostacei. Grazie a questa prelibata crema speziata, […]

Conoscete le “zucchine alla scapece? Si tratta di uno stuzzicante contorno, così tipico della cucina napoletana da essere citato perfino nella famosissima farsa del 1888 di Eduardo Scarpetta dal titolo “Turco napoletano” (titolo anche dell’omonimo film interpretato negli anni ’50 dal grande attore Totò). Le zucchine alla scapece tradizionali sono fritte e si servono fredde, […]

Se siete alla ricerca di un primo piatto saporito, ricco di colori, che si possa realizzare con pochi ingredienti ed in poco tempo, allora, dovete proprio provare gli spaghetti con crema di zucchine e pomodorini. Si tratta di un piatto completamente vegetariano, leggero, ma gustoso e nutriente che può, comunque, essere arricchito ulteriormente con tutto […]

Il polpettone senza uova ripieno di zucchine è una succulenta ricetta che rallegrerà la nostra tavola con la sua prelibatezza e il suo invitante profumino. E’ un secondo piatto molto facile, da arricchire con tanti altri ingredienti come mozzarella, funghi, salsicce e pancetta. Perfetto per la tavola delle feste, può essere realizzato anche per un […]

Vi piacciono le frittate di pasta? La frittata di spaghetti con ricotta e zucchine é la ricetta perfetta per smaltire pasta, formaggi o verdure avanzati da precedenti ricette. E’ un primo salva cena ideale per chi ha poco tempo per i fornelli, perché può essere realizzato anche con largo anticipo. La frittata di spaghetti con ricotta […]

Si avvicina il Natale ed é ora che cominciamo a pensare al menù per la tavola delle feste. Se desiderate stupire e, nel contempo, deliziare i vostri ospiti, vi propongo i crostini con carpaccio di zucchine, scaglie di grana ed aceto balsamico, un antipasto raffinato, coreografico, saporito. Si realizza facilmente, velocemente e con pochi e […]

Uno sfizioso antipasto o un insolito contorno, magari uno spuntino vegetariano, comunque le si voglia classificare, le bruschette con zucchine alla griglia sono leggere, saporite e mettono tutti d’accordo vegetariani e non. Sono perfette per accompagnare la pizza o piatti a base di pesce e di carne. Pronte in poco più di mezz’ora, possono essere […]

I fusilli freschi al pesto di pomodori secchi e zucchine sono un piatto vegetariano del riciclo, preparato per smaltire in modo saporito dei pomodori secchi sott’olio e delle zucchine. E’ cosi gustoso che possiamo proporlo sia per il pranzo della domenica sia come primo veloce se non abbiamo molto tempo a disposizione per i fornelli. […]

Patate e zucchine saranno protagoniste della ricetta di oggi; sono, infatti, il ripieno di una ricca e deliziosa torta salata. La quiche con patate e zucchine é una gustosa preparazione, adatta a tutte le occasioni, speciali e non. Oltre ad essere buona, questa torta salata ha anche dei vantaggi: viene in aiuto di chi ha […]

Oggi parliamo di queste deliziose barchette di zucchine ripiene al forno, con prosciutto cotto e formaggio. Sono facilissime e possono essere farcite a piacere. Sono ideali per riutilizzare avanzi di formaggi e salumi o quando si hanno ospiti improvvisi, perché con pochi ingredienti si ottengono molte porzioni; inoltre, possono essere personalizzate in base a ciò […]

Le zucchine farcite al forno sono un contorno vegetariano molto gustoso e leggero, perché non contengono formaggio, carne, uova o altre proteine animali. Sono molto facili e possono essere farcite con tutto ciò che abbiamo in dispensa e in frigo. Le zucchine preparate in questo modo possono essere servite (sia calde che fredde) anche come […]

Le orecchiette con zucchine sono una ricetta facile e veloce, perché il condimento si prepara mentre le orecchiette cuociono; in questo modo le verdure restano anche più sode. E’ un primo piatto nutriente e leggero, perché contiene solo pochi grassi. Io ho utilizzato delle orecchiette fresche, ma possiamo usare anche quelle secche o altri tipi […]

Le frittate di pasta sono un vero tripudio di bontà e profumi. Più son ricche e più son buone e come dicevano le nonne: “più ci metti più ci trovi”. Inoltre ci danno la possibilità di consumare ritagli di pasta, di salumi, formaggi o verdure. Oggi ve ne propongo una con zucchine e gorgonzola, succulento […]

I bucatini con zucchine e crescenza sono un primo molto veloce e saporito, grazie alla presenza della crescenza che con la sua nota lievemente acidula contrasta la dolcezza delle zucchine. Si prepara al momento ed é utilissimo quando abbiamo poco tempo a disposizione per preparare il pranzo oppure degli ospiti inattesi. E’ un primo vegetariano […]

La quiche con zucchine grigliate, pancetta e formaggio é una ricca torta salata molto saporita, profumata, ottima per gite, picnic, serate tra amici, cene fredde o buffet. Le quiche sono ideali quando si ha poco tempo per la cena o si desidera pranzare con qualcosa di sfizioso. Possono essere personalizzate come più ci piace e […]

La quiche con zucchine, gorgonzola e provola é una saporita torta salata, realizzata con pasta frolla all’olio. E’ una preparazione molto gustosa, facile, ideale come antipasto, per cene, feste, tempo libero. Possiamo personalizzarla di volta in volta in base ai nostri gusti ed esigenze. La pasta frolla all’olio é indicata per questo tipo di ricette, […]

La parmigiana bianca leggera con zucchine grigliate é un piatto unico gustoso che può essere servito sia come secondo che come ricco contorno, ripieno di filante mozzarella e parmigiano che non ci farà sentire in colpa. Infatti, le zucchine di questa squisita preparazione sono grigliate e non fritte. E’ un ricetta che non contiene uova […]

I garganelli con speck e zucchine si preparano al momento. Si tratta di un primo piatto molto profumato e gustoso, perfetto per ogni stagione e per tutti i gusti. E’ una ricetta molto facile, colorata, da preparare anche per il pranzo della domenica. 

La focaccia ripiena di zucchine grigliate e provola affumicata é la ricetta ideale per rendere speciale la cena del sabato sera, una festa, un buffet o un picnic. La pasta della focaccia ha una consistenza molto morbida (che rimane tale anche il giorno dopo), leggera e digeribile, grazie all’alta idratazione e alle tre lievitazioni; inoltre, […]

Il rotolo morbido con zucchine e formaggio é una preparazione rustica molto saporita e facile da preparare. E’ ideale per scampagnate, buffet, feste o per la cena del sabato sera. Possiamo personalizzare il nostro rotolo come più ci piace, farcendolo anche con salumi, carne, ecc…Il rotolo é molto facile e veloce da realizzare. Vediamo che […]

La ciambella rustica con pesto di basilico e zucchine grigiate é una sofficissima focaccia rustica adatta ai picnic, ad un buffet; oppure da gustare in piscina, al mare, o per una cena tra amici. E’ molto profumata, saporita ed é semplice da realizzare; inoltre, può essere personalizzata come più ci piace. Ingredienti Lievitino 100 gr. […]

Pietanza fresca e prettamente estiva, il couscous con fagiolini e zucchine è un primo vegetariano molto colorato e saporito, oltre che facilissimo. Si tratta di un piatto unico da servire freddo, ottimo nelle scampagnate, sotto l’ombrellone o da consumare a lavoro. Il couscous con fagiolini e zucchine si può arricchire anche con altri ortaggi estivi, […]

I panini senza lievitazione con zucchine e provolone sono dei sofficissimi paninetti rustici, pronti in meno di un’ora grazie alla presenza di lievito istantaneo. Sono facilissimi e le zucchine possono essere sostituite con svariati tipi di ortaggi, come peperoni, zucchine, spinaci, e così via, soprattutto se già cotti e avanzati da precedenti ricette. Preparateli per […]

I burger di melanzane e zucchine senza uova non sono propriamente degli hamburger perché non contengono carne, ma ne richiamano lo spessore e la forma tondeggiante. Si tratta di preparazioni vegetariane molto leggere, gustose, speziate, che, oltre alle uova, non contengono latticini o grassi. L’impanatura fatta con i corn flakes contribuisce a creare un piacevole […]

Le torte salate sono una delle mie preparazioni preferite, non solo perché ti salvano la cena e ti aiutano a svuotare il frigo, ma anche perché sono versatili, pratiche, da realizzare con ripieni sempre diversi, racchiusi in gusci di pasta sfoglia, pasta brisé o pasta matta, a seconda dei gusti. Oggi parliamo di una facilissima […]

La teglia di patate e zucchine con spezie é un contorno molto gustoso, aromatico e leggero. E’ l’accompagnamento ideale per carni  e pesci alla brace; inoltre, rende saporiti anche i piatti più scialbi e dietetici. Sia le patate che le zucchine restano croccanti fuori e morbide dentro. In questa pietanza uniamo il gusto alla salute; […]

Gli gnocchi di pane e zucchine senza uova sono una ricetta estremamente facile, veloce e perfetta per smaltire il pane raffermo con gusto e fantasia e con cui stupire i nostri commensali. Ci vogliono pochi ingredienti per realizzare gli gnocchi di pane e zucchine senza uova e possiamo condirli con tutto ciò che ci piace, […]

I paccheri freschi con salsiccia, zucchine e melanzane fanno parte di quei primi piatti ricchi e completi facili e veloci da realizzare. Questa ricetta è adatta sia alle occasioni di festa sia per un pranzo informale fra amici o per la tavola della domenica. E’ molto facile e si prepara in circa 25 minuti.

A volte bastano due o tre ingredienti per realizzare una ricetta -un primo piatto, in questo caso- davvero saporita, che ci fa star bene, bella da vedere e soprattutto buona. Le farfalle con crema di tonno e dadini di zucchine sono veloci, facilissime e deliziose. La crema di tonno, pronta in cinque minuti, avvolge morbidamente […]

Gli involtini di tacchino ripieni alla griglia sono molto facili, leggeri, veloci da realizzare e soprattutto molto saporiti, grazie al loro ripieno a base di zucchine grigliate e prosciutto crudo. E’ un succulento secondo piatto che può tornare utile quando ci sono ospiti improvvisi, quando non si vuol mangiare la solita fettina grigliata o quando […]

La frittata di riso integrale e zucchine è una ricetta del riciclo, nata per consumare un’abbondante quantità di riso integrale che mi era avanzato dal giorno prima. E’ un piatto molto saporito, stuzzicante e, soprattutto, di facile esecuzione che si può gustare sia tiepido che freddo, anche a pranzo o cena. E’ un primo senza […]