Le torte salate sono una delle mie preparazioni preferite, non solo perché ti salvano la cena e ti aiutano a svuotare il frigo, ma anche perché sono versatili, pratiche, da realizzare con ripieni sempre diversi, racchiusi in gusci di pasta sfoglia, pasta brisé o pasta matta, a seconda dei gusti. Oggi parliamo di una facilissima torta salata farcita con zucchine aggiunte a crudo e insaporite da un battuto di uova e pecorino romano. Le torte salate si prestano non solo ad essere consumate a pranzo, cena o nelle scampagnate, ma possono accompagnare egregiamente anche gli aperitivi, tagliandole delle dimensioni di piccoli bocconcini e questa torta salata con zucchine e pecorino, vi assicuro, si sposa benissimo con le bollicine. Buona lettura e buona cena.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Eliminiamo le parti di scarto dalle zucchine e tagliamole a dadini non troppo piccoli. In una ciotola sbattiamo le uova intere con il sale, la curcuma, il pepe, il pecorino (possiamo usare anche del parmigiano o un mix di entrambi) e il latte.
Accendiamo il forno a 200*.
Srotoliamo la pasta sfoglia o qualsisasi altra sfoglia a nostro piacere (possiamo usare anche la pasta brise fatta in casa come questa qui).
Aiutandoci con la carta forno, adagiamola nella teglia rotonda per crostate. Aggiungiamo le zucchine a dadini e distribuiamole sul fondo, versiamo il composto di uova e formaggio e battiamo la teglia leggermente sul tavolo da lavoro per far sì che il composto si distribuisca uniformemente. Completiamo con un’altra spolverizzata di pecorino e via in forno già caldo, a metà altezza, per circa 20/25 minuti.
Se utilizzate un forno con cottura contemporanea sopra e sotto, coprite la parte superiore della torta salata, con della carta alluminio, per i primi 15 minuti di cottura, per evitare che si bruci.
A cottura ultimata sforniamo la torta salata con zucchine e pecorino e lasciamola raffreddare per circa 15 minuti prima di toglierla delicatamente dallo stampo, perché la pasta sfoglia e la pasta brisé potrebbero rompersi. Si conserva in frigo, ben chiusa in un porta torte, per cui può essere realizzata anche con largo anticipo.
Dosi variate per porzioni