La crema di ceci con yogurt greco e spezie é una salsa che può essere preparata in ogni stagione. E’ ideale per condire la pasta, accompagnare carni rosse e bianche, pietanze a base di uova, pesce, verdure crude; oppure farcire tramezzini, panettoni gastronomici, piadine, crepes salate e così via. E’ una preparazione adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine. E’ facilissima da preparare ed é subito pronta da usare; possiamo lessare noi stessi i ceci o usare quelli già pronti in scatola; in quest’ultimo caso, sciacquiamo i legumi sotto acqua corrente, per eliminare l’acqua di conservazione . Ho utilizzato salvia, origano ed erba cipollina e la quantità da me indicata si basa sui nostri gusti, cercando di mantenere un equilibrio di sapori.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Possiamo sostituire le spezie previste in questa ricetta, eventualmente, con altre di nostro gusto.
1) Laviamo le foglie di salvia e i fili di erba cipollina, spezzettiamoli grossolanamente con le mani, mettiamoli nella ciotola di un frullatore insieme ad un pizzico di origano fresco o essiccato, ai ceci (senza acqua di cottura o di conservazione), il cipollotto (o uno spicchio di cipolla dorata), il sale e lo yogurt.
2) Frulliamo fino ad ottenere una crema morbida, più o meno densa. Trasferiamo la crema così ottenuta in un contenitore, aggiungiamo l’olio a filo e mescoliamo per farlo amalgamare al resto della crema, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustiamo di sale solo se lo riteniamo opportuno.
La crema di ceci con yogurt greco e spezie é subito pronta da utilizzare e si mantiene in frigo per 3-4 giorni, ben chiusa in un vasetto di vetro.
Se desiderate una crema di ceci più sostenuta, più soda, perfetta per farcire e che non coli via, sarà sufficiente aumentare la quantità di ceci a 150 grammi.
Dosi variate per porzioni