I moscardini in bianco con piselli sono un grande classico della cucina di mare: una ricetta semplice, genuina e ricca di gusto, perfetta quando vuoi portare in tavola un secondo piatto saporito. La dolcezza dei piselli si sposa a meraviglia con la morbidezza di questi piccoli polipetti che si rivelano anche incredibilmente versatili.
Oltre ad essere un secondo eccezionale, infatti, diventano un elegante antipasto se serviti caldi su dei crostini di pane dorati e croccanti .
Con l’aggiunta di riso e brodo di pesce potrete fare anche un delizioso risotto e i moscardini in bianco con piselli si trasformano in un gustoso primo piatto. Se volete provare un’altra ricetta semplice di pesce vi propongo un incredibile tortino di patate e alici fresche.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – Pulite bene i moscardini togliendo il rostro centrale e gli occhi, poi spellateli e svuotate il cappello.
2 – Versate un po’ di olio di oliva in una casseruola e fate imbiondire lo scalogno o la cipolla tritato insieme ad uno spicchio di aglio.
3 – Mettete i moscardini nella casseruola con lo scalogno e fateli rosolare fino a quando i tentacoli si arricciano, poi versate il vino bianco e sfumatelo.
4 – A questo punto aggiungete i piselli, mezzo bicchiere di acqua o brodo di pesce oppure vegetale, il sale e il peperoncino quanto basta.
5 – Infine lasciate cuocere i moscardini con i piselli con il coperchio per circa 30/40 minuti.
6 – Durante la cottura, se dovesse servire, aggiungete altra acqua o brodo finché il pesce e i piselli saranno cotti e teneri.
Dosi variate per porzioni
