Il Risotto al pomodoro e burrata è un primo piatto veloce e gustoso che unisce ingredienti e sapori tipici del Nord e del Sud Italia.
Per prepararlo infatti ci servono:
Riso Arborio, una varietà di riso ideale per la preparazione di risotti che prende il nome dall’omonimo comune in provincia di Vercelli.
Burrata, un formaggio fresco a pasta filata ripieno di stracciatella tipico della tradizione casearia pugliese.
Passata di pomodoro
Grana padano
Brodo vegetale
Cipolla
Olio extravergine d’oliva
Timo, sale e pepe
Preparare il Risotto al pomodoro e burrata è facilissimo:
1. Prepariamo il risotto nel modo classico, cioè tostandolo in olio e cipolla, aggiungendo il pomodoro e portandolo a cottura con brodo vegetale e mescolando. Quando sarà al dente lo mantechiamo.
2. Frulliamo la burrata così da farla diventare una crema.
3. Serviamo il risotto al pomodoro con tanti fiocchetti di burrata e qualche fogliolina di timo.
Un risotto delicato, cremoso, sciuè sciuè, provatelo subito e ve ne innamorerete per la sua semplicità e bontà!
Ingredienti per preparare il Risotto al pomodoro e burrata
- 320 gRiso Arborio
- 300 gPassata di pomodoro
- 200 gBurrata
- 1Cipolle
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 lBrodo vegetale
- 20 gGrana Padano DOP
- 1 ramettoTimo
- Sale
- Pepe
Strumenti
- 1 Casseruola
- 1 Robot da cucina
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione del Risotto al pomodoro e burrata
Preparate il Risotto al pomodoro e burrata innanzitutto sbucciando la cipolla e affettandola finemente.
Rosolate la cipolla in una casseruola con l’olio d’oliva e quindi unite il riso.
Fatelo tostare per qualche minuto a fuoco vivace e quindi unite la passata di pomodoro.
Pubblicità Portate a cottura il risotto aggiungendo man mano che si asciuga un mestolo di brodo bollente e mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo frullate la burrata così da renderla cremosa.
Quando il risotto sarà cotto ma ancora al dente, allontanatelo dal fuoco e mantecatelo con il grana padano grattugiato.
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La cosa migliore è consumare questo primo piatto appena pronto quando è ben cremoso. Potete comunque conservare il risotto al pomodoro in frigo fino a 2 giorni e a parte la burrata con cui servirlo.
Potete utilizzare altre erbe aromatiche a seconda della stagione, ad esempio d’estate è perfetto il basilico o la menta.
Con lo stesso condimento potete anche utilizzare la pasta, preferibilmente un formato corto come rigatoni o fusilli.
