La torta con gocce di marmellata è un dolce soffice e profumato, preparato con un impasto senza burro e arricchito da tante cucchiaiate di marmellata che, durante la cottura, creano golose macchie di confettura sulla superficie e all’interno della torta.
È una ricetta facile e alla portata di tutti, perfetta per la colazione e la merenda, ma anche un’idea furba per utilizzare la marmellata avanzata dai barattoli aperti in frigorifero. Quante volte capita di avere poca marmellata di un gusto e poca di un altro, senza una quantità sufficiente per preparare una crostata? Questa torta è un modo semplice e goloso per utilizzarla.
L’impasto si prepara con farina, uova, zucchero e olio di semi, senza bisogno di utilizzare il burro. La scorza di limone regala una piacevole nota profumata, mentre la marmellata aggiunge colore e sapore a ogni fetta.
Potete scegliere la confettura che preferite, dalle fragole alle albicocche, dalle ciliegie alle prugne, oppure utilizzare una marmellata di arance per un gusto più agrumato.
Vediamo insieme come preparare questa semplice torta con gocce di marmellata, ideale da gustare a colazione, a merenda o ogni volta che abbiamo voglia di un dolce fatto in casa.
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Ingredienti per preparare la Torta con gocce di marmellata
Strumenti per preparare la Torta con gocce di marmellata
Come preparare la Torta con gocce di marmellata
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche e teneteli da parte. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio di semi a filo e la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare fino a incorporarli. Setacciate la farina con il lievito e il sale e aggiungeteli gradualmente al composto di tuorli. Incorporate gli albumi montati poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungete il latte e mescolate delicatamente.
Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm, precedentemente oliato e infarinato oppure rivestito con carta da forno. Livellate la superficie con una spatola. Distribuite la marmellata sulla superficie a cucchiaiate, formando delle piccole gocce ben distanziate. Cercate di distribuirle uniformemente, così da ritrovare la confettura in diversi punti della torta.
Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino nella parte di impasto senza marmellata: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide, senza residui di impasto crudo. Sfornate la torta, lasciatela assestare per qualche minuto, poi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella fino a completo raffreddamento.
La torta con gocce di marmellata è pronta per essere tagliata a fette e servita.
Conservazione
Conservate la torta con gocce di marmellata sotto una campana di vetro o in un contenitore per dolci, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2-3 giorni. Prima di riporla, assicuratevi che sia completamente fredda.
Consigli
Quale marmellata scegliere? Potete utilizzare la confettura del vostro gusto preferito: fragole, albicocche, ciliegie, prugne, frutti di bosco o arance. Se avete diversi vasetti aperti, potete anche alternare gusti differenti.
Come distribuire la marmellata? Disponetela a cucchiaiate sulla superficie, senza mescolarla all’impasto. La consistenza della confettura e quella dell’impasto possono influenzare la distribuzione durante la cottura.
Come capire se la torta è cotta? Fate la prova dello stecchino nella parte di torta senza marmellata, perché la confettura rimane umida anche quando l’impasto è cotto.
Si può sostituire l’olio di arachide? Potete utilizzare un altro olio di semi dal sapore delicato, come quello di girasole.
Come servirla? È ottima al naturale, ma potete completarla con una leggera spolverata di zucchero a velo quando sarà completamente fredda.
Varianti
Torta con gocce di confettura di albicocche: ideale per chi ama i sapori delicati e fruttati.
Torta con marmellata di arance: per una nota agrumata che si abbina bene alla scorza di limone.
Torta con confettura di frutti di bosco: per un contrasto piacevole tra la dolcezza dell’impasto e il gusto più intenso della frutta.
Torta profumata alla vaniglia: potete sostituire la scorza di limone con estratto di vaniglia, se preferite un aroma più delicato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di marmellata?
Sì, potete scegliere la marmellata o la confettura che preferite, purché sia adatta al vostro gusto. La densità può variare da un prodotto all’altro e influenzare il modo in cui si distribuisce nell’impasto.
Perché la marmellata può affondare nella torta?
La distribuzione dipende dalla consistenza dell’impasto, dalla densità della confettura e dalla quantità utilizzata. Per questo è preferibile distribuirla a cucchiaiate sulla superficie senza eccedere con le quantità in ogni singolo punto.
Posso preparare la torta senza burro?
Sì, questa ricetta non prevede burro: utilizza olio di semi nell’impasto.
Come conservare la torta con gocce di marmellata?
Potete conservarla sotto una campana di vetro o in un contenitore per dolci, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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