Le crepes di grano saraceno con zucchine e ricotta sono uno sfizioso piatto facile da preparare e dal ripieno super cremoso. Si tratta di crepes realizzate con farina di grano saraceno che una volta cotte farciamo con una delicata crema a base di ricotta di pecora e zucchine trifolate. Saporite, originali e facili da preparare perché l’impasto delle crepes è pronto in pochi minuti e basterà cuocerle in una padella antiaderente ben calda con poco olio per ottenere delle crespelle morbide che non si rompono. Così come il ripieno di ricotta e zucchine che è super semplice perché basta trifolare le zucchine che insieme alla ricotta si trasformeranno in una crema perfetta da utilizzare come ripieno.
Come dicevamo la preparazione di queste crepes è molto semplice: innanzitutto partiamo dalla preparazione delle crepes che otteniamo semplicemente mescolando uova, latte, farina, sale e un filo d’olio. Con questa pastella otteniamo delle crepes cuocendole semplicemente in padella con poco olio. Nel frattempo cuociamo le zucchine con olio e qualche fogliolina di menta e quando saranno tiepide aggiungiamo la ricotta e formaggio grattugiato. Farciamo le crepes con il ripieno di zucchine chiudendole a mezzaluna e le spolveriamo con poco formaggio grattugiato.
Si possono gustare così oppure possiamo gratinarle in forno per renderle croccanti e crunchy in superficie, in ogni caso comunque decidiate di gustarle, sono sicuramente una straordinaria idea saporita, sana e anche piuttosto leggera perfetta sia per il pranzo che per la cena.
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare le Crepes di grano saraceno con zucchine e ricotta
Ingredienti per le crepes di grano saraceno
Ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare le Crepes di grano saraceno con zucchine e ricotta
Passaggi
Preparate le crepes di grano saraceno con ricotta e zucchine innanzitutto preparando l’impasto delle crepes. Per le dosi complete, procedimento e tempi di cottura cliccate qui.
Preparate il ripieno delle crepes innanzitutto pulendo le zucchine: lavate e asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle. Cuocetele in una padella antiaderente con olio e qualche foglia di menta finché saranno diventate morbide. A fine cottura regolate di sale e pepe.
Aggiungete la ricotta e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete anche il Parmigiano grattugiato e continuate a mescolare.
Farcite al centro ogni crepes con il ripieno di zucchine e ricotta preparato e chiudetela a mezzaluna.
Spolverizzate con del Parmigiano grattugiato e servitele.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare queste crepes già farcite fino a due giorni. Altrimenti potete conservare le crepes senza ripieno in frigo o anche congelarle così come li abbiamo stirato accuratamente in questo articolo. Allo stesso modo potete preparare il ripieno di ricotta e zucchine in anticipo e conservarlo in frigo finché sarete pronti per farcire le vostre crepes.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare impasto classico delle crepes anzi che le crepes di grano saraceno?
Certo puoi preparare queste crepes anche utilizzando l’impasto classico delle crepes.
Posso utilizzare una ricotta di mucca o di bufala?
Sì puoi sostituirla con la ricotta che preferisci.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio cremoso oppure ometterla?
Sì puoi sostituirla con formaggi come Philadelphia, crescenza o mascarpone. Potete anche utilizzare una ricotta senza lattosio.
Posso gratinare le crepes una volta farcite in forno?
Sì, basterà metterle in una pirofila unta d’olio, cospargerle con il formaggio grattugiato e lasciarle gratinare in forno a 180 gradi per una decina di minuti finché la superficie diventerà croccante.
Dosi variate per porzioni
