BURGER DI VERDURE AL FORNO

I burger di verdure al forno sono un secondo buonissimo e delizioso, perfetto non solo per chi è vegetariano, ma anche per chi ha voglia di qualcosa di diverso o di più leggero. Preparare le verdure in questo modo, consente di renderle più appetibili anche per chi non le ama particolarmente come ad esempio i più piccoli. Poi sono estremamente versatili, perché si possono usare tutti gli ortaggi che preferiamo o che semplicemente abbiamo in casa ed ogni volta avremo dei burger diversi e gustosi. Altro vantaggio è quello di poterli preparare in anticipo, conservandoli in frigo in un contenitore, in modo da averli già pronti da cuocere al momento del bisogno. Oltre alle verdure come zucchine, carote, patate, cavolfiori, broccoli, spinaci, ecc. si possono utilizzare anche i legumi in modo da avere in un piatto solo, anche il giusto apporto proteico. Io ho utilizzato anche del formaggio per insaporire, delle uova e del pangrattato, ma in caso di diversi regimi alimentari o intolleranze, si possono omettere formaggio e uova e sostituire il pangrattato con la farina di mais.

I burger di verdure al forno sono perfetti da servire come piatto unico, come secondo o per farcire un panino con qualche foglia di insalata o con tutto quello che volete. Buon appetito!

Burger di verdure al forno
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4 pezzi
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • 200 g Zucchine
  • 200 g Carote
  • 500 g Patate
  • 100 g Piselli
  • 1 Uovo
  • 50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Prezzemolo
  • 3 cucchiai Pangrattato (più quello per impanare)

Preparazione

  1. Pulite carote, patate e zucchine e tagliatele in pezzi grossolani.

  2. Fate sbollentare le verdure e i piselli in una pentola con acqua salata fino a quando non sarà tutto cotto.

  3. Scolate bene e fate pressione con un mestolo affinché le verdure perdano tutta l’acqua in eccesso.  Lasciate intiepidire.

  4. Con una forchetta schiacciate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene.

  5. Con l’impasto a disposizione formate 4 hamburger e passateli nel pangrattato per impanarli. Sistemateli in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva.

  6. Fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti fino a completa doratura. Servite ben caldi!

  7. Burger di verdure al forno

Note

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