Il Pesto di zucca e noci è un condimento gustoso e con pochissimi ingredienti. Perfetto per ottenere un primo piatto sfizioso o da spalmare su crostini di pane per ottenere un antipasto semplice e genuino. La zucca si presta alla creazione di diverse ricette per l’autunno e l’inverno. Cliccando nei link sottostanti troverete altri piatti sfiziosi e veloci.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione del Pesto di zucca e noci dalla pulizia della zucca. Una volta che avete eliminato la buccia esterna ed i semi all’interno, tagliate la zucca a dadini. Mettete sul fuoco una padella antiaderente. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere per qualche istante, quindi aggiungete la zucca. Regolate di sale e pepe. Cuocete a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando la zucca sarà ben cotta spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Potete preparare il pesto con il metodo tradizionale pestando gli ingredienti nel mortaio. Per velocizzare il processo potete utilizzare un robot da cucina. Inserite nel tritatutto le noci e lo spicchio d’aglio. Azionate le lame e tritate il tutto. Accingete la zucca, il parmigiano, il sale ed il pepe. Azionate le lame nuovamente e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea. In ultimo unite l’olio extravergine di oliva al pesto, quindi date un altro giro di lame.
Trasferite il pesto in un vaso sterile, quindi chiudete con il coperchio. Potete conservare il pesto di zucca e noci fino a 3 giorni in frigo. Usate il pesto per condire la pasta o come crema da spalmare su crostini.
Dosi variate per porzioni