Tartellette  con crema e fragole

Iniziate la preparazione delle Tartellette  con crema e fragole dalla crema pasticcera. In una pentola inserite i tuorli, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais. Lavorate il tutto con una spatola fino ad ottenere  un composto omogeneo e senza grumi. Scaldate il latte in un pentolino e quando sfiora il bollore unitelo a filo al composto di tuorli e zucchero. Ponete il pentolino sul fuoco e fate cuocere mescolando di continuo. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete il fuoco ed immergete il pentolino in acqua fredda per abbassare la temperatura velocemente.

Una volta preparata la crema dedicatevi alla pasta frolla.

Inserite la farina in un recipiente. Aggiungete lo zucchero a velo, il sale, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata. Mescolate il tutto, quindi inserite nella ciotola il burro freddo tagliato a dadini. Lavorate con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Unite l’uovo e l’estratto di vaniglia. Lavorate la frolla inizialmente con un cucchiaio quindi con le mani. Quando avrete ottenuto una consistenza liscia ed omogenea formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno 10 minuti. Quando la frolla sarà completamente fredda stendetela su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.  Con una ciotola o un bicchiere ampio coppate dei dischetti.

Rivestite i pirottini con la frolla, quindi tagliate l’impasto in eccesso sui bordi. Mettete un foglio di carta forno o un piroettino in silicone sopra e riempite con del sale grosso. Cuocete a 180°C per circa 12 minuti. A cottura terminata sfornate e fate raffreddare  su una grata. Sul fondo del guscio di frolla aggiungete delle fragole tagliate a dadini, quindi farcite con la crema. Decorate le tartellette con altre fragole.

Gustatevi le Tartellette  con crema e fragole insieme ai vostri commensali.