Il rotolo di zucca cremoso è un’idea veloce e leggera per un secondo piatto alternativo a base di zucca. Comoda da preparare anche il giorno prima, è perfetta da consumare fuori casa, per il pranzo in ufficio.
Ingredienti
- 400 gZucca (già sbucciata)
- 4Uova
- 220 gQuark magro (o altro formaggio spalmabile leggero)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 11/4Cipolla
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
Preparazione
Ricetta con Bimby:
Metti nel boccale la cipolla, il prezzemolo, il pepe nero, il sale, l’olio, quindi trita: 10 sec / Vel. 6.
Aggiungi la zucca tagliata a cubetti, e rosola: 3 min / 120° / Vel. 1.
Unisci mezzo bicchiere di acqua, e cuoci: 10 min / 100° / Vel. 1.
Trascorso questo tempo, frulla: 1 min / Vel. 5.
Fai intiepidire il tutto, dopodiché unisci le uova e mescola: 30 sec / Vel. 4.
Bagna un foglio di carta forno, strizzalo e adagialo sul vassoio Varoma. Versa sopra l’impasto preparato e livellalo con un cucchiaio.
Metti nel boccale tanta acqua quanta ne occorrerà per coprire le lame, posiziona sopra il vassoio Varoma, chiudi con coperchio e cuoci: 30 min / Varoma / Vel. 1.
Una volta pronta, poni la frittata (assieme alla carta forno) su un piatto largo e spalma sopra il quark magro (o altro formaggio spalmabile light).
Arrotola la frittata pian piano, con l’aiuto della carta forno, formando un cilindro. Lasciala in posa 5 minuti.
Taglia il rotolo di zucca cremoso a fette e servi.
Ricetta senza Bimby:
In una padella, rosola con un po’ d’olio la cipolla tritata per un paio di minuti.
Aggiungi la zucca a cubetti, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Versa mezzo bicchiere di acqua, chiudi con un coperchio e fai cuocere, a fuoco moderato, per 10-15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale.
Una volta cotta, frulla la zucca oppure schiacciala con una forchetta.
Versa tutto nel composto di uova e mescola.
Fodera una teglia quadrata/rettangolare con carta forno, unisci l’impasto preparato e livella con un cucchiaio.
Cuoci in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
Una volta pronta, poni la frittata (assieme alla carta forno) su un piatto largo e spalma sopra il quark magro (o altro formaggio spalmabile light).
Arrotola la frittata pian piano, con l’aiuto della carta forno, formando un cilindro. Lasciala in posa 5 minuti.
Taglia il rotolo di zucca cremoso a fette e servi.
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I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Il rotolo di zucca cremoso può essere consumato sia caldo che freddo: in quest’ultimo caso, potrai prepararlo anche il giorno prima 😉
Sei alla ricerca di idee sfiziose a base di zucca? Allora dai uno sguardo alla mia sezione di Ricette con la Zucca.
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Che bella idea questo rotolo di zucca cremoso! Mi piace molto che sia descritto come un secondo piatto veloce e leggero, perfetto per chi cerca alternative. Il fatto che si possa preparare in anticipo è un plus enorme per organizzare i pasti. .
Thanks for sharing
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