Facile e gustosa, la torta salata con zucchine ricotta e carote si prepara in poco tempo ed è anche leggera, morbida e senza glutine! Perfetta per la merenda (ma anche per la colazione, se amate iniziare la giornata con pasti salati), questa torta salata con zucchine ricotta e carote è una ricetta di stagione adatta per buffet, compleanni, pranzi in spiaggia, gite fuori porta, pranzi in ufficio, ecc..; insomma, è davvero molto versatile e si adatta ad ogni contesto. Inoltre, non c’è bisogno di usare la bilancia in quanto si utilizza come unità di misura il bicchiere (quello classico in plastica da 200 ml).
Ingredienti
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Farina mix senza glutine FibrePan FARMO 3 bicchieri
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Ricotta 1 bicchiere
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Olio di oliva 1 bicchiere
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Acqua 1 bicchiere
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Formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano) 1 bicchiere
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Zucchine 2
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Carote 2
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Uova 2
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Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 bustina (in mancanza 6 g di bicarbonato + 4 g di cremor tartaro)
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Aglio mezzo spicchi
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Cipolla 1/4
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Sale 2 cucchiaini
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Pepe nero q.b.
Preparazione
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Per prima cosa tritate le verdure (non c’è bisogno di cuocerle), dopodichè mescolate tutti gli ingredienti assieme in una ciotola. Ungete e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, quindi versate dentro l’impasto. Cuocete la torta in forno ventilato già caldo a 200° per 25-30 minuti.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Al posto delle zucchine e delle carote, per questa torta salata potete utilizzare altre tipologie di verdure di stagione. Ad esempio: broccoli o cavolfiori in inverno, peperoni e zucchine in estate 😉
Inoltre, è possibile sostituire la farina senza glutine con la stessa quantità di farina di grano tenero, se non si hanno problemi di intolleranza.
Ancora, se non amate il gusto della ricotta, potete sostituirla con la stessa dose di yogurt bianco, meglio se greco (perchè più denso).
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