Delicato e sfizioso, il risotto asparagi e gamberetti è una ricetta di stagione che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Può essere considerato un piatto unico, completo sia di carboidrati che di proteine e verdure 😉
Ingredienti
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Riso 320 g
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Asparagi (già puliti) 300 g
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Gamberetti 450 g
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Vino bianco 100 ml
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Aglio (tritato) 1 spicchio
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Cipolla (tritata) 1/4
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Pepe nero q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Per prima cosa sgusciate i gamberetti, eliminando la testa e il carapace.
A parte pulite gli asparagi, tagliando la parte finale più coriacea. Fatto questo, lavate bene gli asparagi e tagliateli a tocchetti, mantenendo intatte le punte.
Fate soffriggere in una padella l’aglio e la cipolla tritati con l’olio di oliva. Unite gli asparagi, i gamberetti sgusciati e lasciateli rosolare, dopodichè versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
A questo punto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato e fate cuocere il risotto, versando poco per volta dell’acqua, man mano che il riso la avrà assorbita. Proseguite la cottura finchè il risotto sarà ben al dente.
Spegnete il fuoco e servite a tavola il risotto asparagi e gamberetti.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
In mancanza dei gamberetti freschi, potete utilizzare quelli surgelati: il gusto e il profumo non saranno di certo identici, ma vi permetteranno comunque di preparare un buon risotto.
Inoltre, in base ai gusti personali, è possibile aggiungere al risotto 1 bustina di zafferano, che conferirà al piatto non solo un colore dorato, ma anche un aroma più intenso.
Infine, per esaltare la delicatezza degli asparagi e dei gamberetti, a fine cottura (fuoco spento) aggiungete una noce di burro al risotto: mescolate bene e servite a tavola 😉
Per chi è alla ricerca di primi piatti a base di carne, pesce o verdure alternativi e gustosi, consiglio di dare uno sguardo alla mia raccolta di Primi Piatti.
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Gnam gnam, troooopppo gustosooooooooo ^.^
Che buonoooo.Io ,adoro gli asparagi
Ottima ricetta. Grazie.