Veloce e facile da preparare, la pasta con asparagi e pancetta grazie alla sua cremosità piace proprio a tutti! E’ una ricetta di stagione che si realizza in un attimo, perfetta per chi ha poco tempo in cucina, ma è davvero ricca di gusto. Il segreto della sua cremosità? Scopritelo leggendo la ricetta di seguito 😉
Ingredienti
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Pasta 320 g
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Asparagi (freschi o surgelati) 300 g
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Ricotta 200 g
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Pancetta tesa 100 g
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Grana padano (grattugiato) 2 cucchiai
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Cipolla 2 fette
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Aglio mezzo spicchi
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Pepe nero q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Pulite gli asparagi, eliminando la parte inferiore più coriacea. Lavateli bene, dopodichè tagliateli a tocchetti, mantenendo le punte.
In una padella larga, fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati in olio d’oliva. Unite la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela rosolare un paio di minuti.
Aggiungete gli asparagi in padella e fateli saltare per qualche minuto, dopodichè spegnete il fuoco.
Nel frattempo, in una pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, per 11 minuti.
A parte, in una ciotolina, schiacciate la ricotta con una forchetta. Prendete 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e versateli nella ciotola. Mescolate bene, finchè la ricotta risulti abbastanza fluida.
Una volta cotta, scolate la pasta e versatela nella padella contenente il condimento di asparagi e pancetta. Unite la ricotta, il grana padano grattugiato, il sale e il pepe nero e fate amalgamare il tutto, a fiamma moderata, per 2-3 minuti.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Al posto della ricotta, potete utilizzare anche lo stracchino per rendere cremosa la vostra pasta con asparagi e pancetta!
Dal momento che la stagione estiva sta arrivando, iniziano i primi weekend da trascorrere al mare: avete pensato a cosa mangiare sotto l’ombrellone? Ancora no? Allora date uno sguardo alla mia raccolta di Ricette per il Pranzo in Spiaggia.
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