Torta al doppio cioccolato soffice e golosa. Oggi sistemando le foto per il Blog ho improvvisamente ricordato che non avevo ancora scritto la ricetta della Torta di compleanno al cioccolato che ho preparato un paio di mesi fa. Mi era stata chiesta espressamente una Torta al cioccolato e allora ho voluto esagerare e ho preparato una Torta cioccolatosa veramente speciale. Un soffice e leggero Pan di spagna al cioccolato farcito con panna e cioccolato al latte e ricoperta poi da una golosissima glassa la cioccolato fondente. Semplicemente super golosa e tanto tanto Buona! Basta una fetta per conquistarvi il cuore, anzi basta anche solo un boccone. E se il Pan di spagna lo preparate in anticipo è anche semplice da preparare. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Torta panna e cioccolato
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Ingredienti della Torta al doppio cioccolato
Per il Pan di spagna al cacao
Per farcire e decorare
Per la bagna
- Energia 353,96 (Kcal)
- Carboidrati 33,20 (g) di cui Zuccheri 21,00 (g)
- Proteine 6,15 (g)
- Grassi 22,03 (g) di cui saturi 4,46 (g)di cui insaturi 3,18 (g)
- Fibre 3,57 (g)
- Sodio 37,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Torta soffice al cioccolato
Preparate il Pan di spagna
Lasciate le uova a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di preparare il Pan di Spagna, questo è importante per riuscire poi a montarle alla perfezione. Montate le uova intere con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 15-20 minuti, fino ad avere un composto chiaro, denso e spumoso. E’ proprio questo il segreto per la sua perfetta riuscita.
Unite alle uova montate delicatamente la farina e il cacao amaro setacciati insieme. Oliate ed infarinate uno stampo di 20 cm di diametro, meglio se a cerniera apribile. Versateci dentro l’impasto livellandolo con una spatola. Fate cuocere il Pan di spagna nel forno caldo in modalità statico per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce anche all’interno.
Farcite la Torta al cioccolato
Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato al latte a piccoli pezzi. Montate 250 ml di panna fresca con l’aggiunta dello zucchero a velo. Se utilizzate della panna vegetale già zuccherata potete ometterelo zucchero a velo.
Aggiungete delicatamente il cioccolato al latte alla panna montata. Tagliate il pan di spagna raffreddato in 3 o 4 dischi. Io sono riuscita a ricavare 4 dischi, ma anche 3 dischi vanno benissimo per preparare il dolce. Mescolate il rum, o altro liquore, con l’acqua.
Sistemate un disco su una griglia, bagnate leggermente con la bagna al liquore. Dustribuiteci sopra 1/3 della panna al cioccolato. Coprite con altro pandi spagna, bagnatelo e ricopritelo con la panna. Continuate allo stesso modo sino a terminare i 3 o 4 strati. Bagnate in ultimo anche lo strato superiore.
Decorate la Torta
Versate in una casseruola il cioccolato fondente a piccoli pezzi e la restante panna liquida. Fate scaldare a fiamma bassa rigirando con una spatola fino a sciogliere il cioccolato.
Versate la glassa al cioccolato sulla torta cercando di ricoprite più o meno uniformemente sia la parte superiore che lateralmente tutt’intorno. Lasciate rassodare la glassa. Con l’aiuto di una larga spatola trasferite la Torta alla panna e cioccolato su un piatto da portata.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La Torta si conserva il frigo per 2-3 giorni. Potete preparare il Pan di spagna al cacao in anticipo, anche 2 giorni prima e conservarlo in un contenitore o semplicemente avvolto nella pellicola per alimenti
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Dosi variate per porzioni
