Tagliolini al salmone un primo piatto cremoso e squisito. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto semplice e veloce da preparare e che ci fa fare sempre bella figura con parenti ed amici. Un classico anche delle Feste che si prepara in pochissimi minuti. Pochi e semplici ingredienti come pasta, salmone affumicato e formaggio cremoso spalmabile che sostituisce la panna da cucina che ultimamente non utilizzo più in cucina. Per la pasta ho utilizzato dei tagliolini all’uovo, ma va benissimo anche un altro formato di pasta, sia lunga che corta. Un piatto classico delle feste, soprattutto del Cenone di Natale e perfetto anche quando volete preparare un primo piatto in pochi minuti. Se vi piace il salmone questa è una ricetta da non perdere e vi consiglio anche come prepararlo utolizzando semplicemente un trancio di salmone fresco. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Tagliatelle al salmone
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Ingredienti della Pasta al salmone affumicato
- Energia 205,90 (Kcal)
- Carboidrati 16,23 (g) di cui Zuccheri 0,55 (g)
- Proteine 11,37 (g)
- Grassi 10,41 (g) di cui saturi 0,61 (g)di cui insaturi 1,53 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 652,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano i Tagliolini con salmone
Tagliate le fettine di salmone affumicato a striscioline sottili. Versate in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo e il salmone affumicato. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per 1-2 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare sempre a fiamma bassa.
Mentre cuoce il salmone fate anche cuocere i tagliolini all’uovo in abbondante acqua salata. Versate nella padella con il salmone il formaggio fresco cremoso e mescolate.
Scolate la pasta, conservando un pochino dell’acqua di cottura. Versate i tagliolini nella padella con il condimento. Aggiungete anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso e un pizzico di pepe. Mescolate per bene e servite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
* Se volete adoperare un trancio di salmone fresco vi occorreranno circa 300 grammi di salmone fresco. Eliminate la pelle e le spine e tagliatelo a piccoli cubetti. Procedete allo stesso modo del salmone affumicato allungando solo i tempi di cottura di qualche minuto
I Consigli di Loredana
Se preferite potete sostituire il formaggio cremoso con 200 ml di panna da cucina o 180 grammi di robiola o yogurt greco
Leggete anche la ricetta delle mie Tagliatelle al salmone
Dosi variate per porzioni
