Rotolini di melanzane ripieni al forno gustosi e saporiti. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è una semplice e sfiziosa Ricetta con le melanzane. Sottili fette di melanzane prima grigliate e poi farcite con un ripieno semplice semplice e lasciate poi semplicemente gratinare in forno. A casa mia sono piaciute tantissimo e sono sicura che diventeranno una ricetta da preparare spesso in estate. Le trovo ottime sia da gustare calde, ma anche a temperatura ambiente sono buonissime. Pochi e semplici ingredienti per preparare degli Involtini di melanzane sfiziosi e buonissimi. Per il ripieno ho utilizzato semplicemente mollica di pane, pomodorini, e capperi. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme i Rotolini di melanzane ripieni

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti degli Involtini di melanzane al forno

400 g melanzane

70 g mollica

400 g pomodori

40 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai capperi

30 ml olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

116,66 Kcal

calorie per porzione

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Energia 116,66 (Kcal)
Carboidrati 11,73 (g) di cui Zuccheri 3,56 (g)
Proteine 3,77 (g)
Grassi 6,61 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 0,89 (g)
Fibre 2,48 (g)
Sodio 207,03 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Come si preparano i Rotolini di melanzane al forno

Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e la base e senza sbucciarle tagliatele a fette sottili per la lunghezza. Fate grigliare le fette di melanzane su una griglia bollente. Lavate i pomodori e tagliateli a piccoli pezzi.

Preparate il ripieno: sbriciolate grossolanamente la mollica di pane in una ciotola. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato, i 2/3 dei pomodori, il prezzemolo tritato, i capperi e 3 cucchiai di olio evo. Mescolate.

Sistemate le fette di melanzane grigliate sul piano di lavoro e posizionate al centro di ogni fetta un cucchiaio di ripieno. Arrotolate le melanzane a formare i Rotolini. Sistemate gli Involtini di melanzane uno accanto all’altro in una teglia oliata.

Distribuite i restanti pomodori sulle melanzane. Regolate di sale, spolverizzate con il parmigiano grattugiato ed infine un filo di olio evo. Fate cuocere i Rotolini di melanzane ripieni nel forno caldo a 190° per 14 minuti impostando il forno sul grill negli ultimi 3-4 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana