Polpette e patate al sugo così buone da conquistare tutti a tavola. Se c’è una cosa che non mi stancherei mai di cucinare e di mangiare sono le polpette di tutti i tipi e per tutti i gusti. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella delle più classiche e più amate Polpette di carne al sugo a cui ho aggiunto tanti cubetti di patate. La ricetta delle polpette è quella della mia mamma, morbidissime e squisite. È quella ricetta che fa subito casa, che invita a fare la scarpetta e che mette d’accordo tutti a tavola. Le patate, cuocendo insieme alla carne, assorbono tutto il sapore del pomodoro e diventano morbide come burro, mentre le polpette restano succose e saporite. Preparate il pane fresco, perché qui la scarpetta non è un optional, è un obbligo! E non perdete anche le mie Ricette di Polpette vegetariane e la ricetta del Polpettone ripieno al forno. Che dite vi ho già convinto a provarle? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle irresisitibili Polpette con le patate
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Ingredienti delle Polpette al sugo
Per le Polpette
Per il sugo
…e in ultimo
- Energia 509,75 (Kcal)
- Carboidrati 33,41 (g) di cui Zuccheri 1,68 (g)
- Proteine 21,64 (g)
- Grassi 32,47 (g) di cui saturi 11,82 (g)di cui insaturi 17,18 (g)
- Fibre 3,64 (g)
- Sodio 1.429,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Polpette e patate al sugo
Preparate le polpette
Versate la carne macinata in una ciotola. Unite una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate e aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane sminuzzata a piccoli pezzi e il prezzemolo tritato. Mescolate per bene prima con una forchetta e poi con le mani.
Prelevate una porzione d’impasto e compattatelo tra le mani a formare le polpette, arrotolandole poi tra le mani. Preparate tutte le polpette sino a terminare il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti più o meno della stessa misura per avere una cottura uniforme.
Preparate il sugo
Versate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio evo, la cipolla affettata sottile e le polpette. Lasciate dorare le polpette da tutti i lati a fiamma media. Versate nella casseruola la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e regolate di sale. Appena il sugo inizia a sobbollire aggiungete le patate e un cucchiaino di origano. Mescolate e abbassate il fuoco.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 35 minuti. Se il sugo asciuga troppo aggiungete dell’acqua. A fine cottura le patate devono essere tenerissime, testate la cottura infilzandole con una forchetta. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se vi rimane del sughetto, è il condimento perfetto per un piatto di penne o rigatoni il giorno dopo
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Le vostre domande
Posso usare solo carne di manzo?
Certamente, ma il segreto per averle morbidissime è usare un mix di manzo e maiale (o aggiungere un po’ di salsiccia sgranata). Se usi solo manzo, assicurati che non sia troppo magro, altrimenti in cottura potrebbero diventare un po’ asciutte.
Le polpette si rompono nel sugo, cosa sbaglio?
I motivi possono essere due: o l’impasto è troppo molle (aggiungi un cucchiaio di pangrattato) o le hai girate troppo presto. Lasciale rosolare bene senza toccarle per i primi 2 minuti, così si forma la crosticina che le tiene compatte.
Dosi variate per porzioni
