Pasta con crema di peperoni un primo piatto coloratissimo, avvolgente, cremoso e super digeribile! Oggi prepariamo insieme un primo piatto che è un vero e proprio trionfo di colori e sapori estivi: la pasta con i peperoni. Se amate i peperoni ma spesso evitate di cucinarli per paura che risultino poco digeribili, questa ricetta è la svolta! Il segreto sta nel cuocerli fino a renderli morbidissimi e poi frullarli insieme a ingredienti semplici che creano una salsa vellutata e avvolgente, capace di abbracciare ogni singolo formato di pasta. È un piatto furbissimo, economico e perfetto sia per un pranzo veloce durante la settimana, sia per fare un figurone durante una cena tra amici. Pronti a scoprire tutti i passaggi?
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Ingredienti della Pasta cremosa con peperoni
Cosa occorre
Come si prepara la Pasta con crema di peperoni
Lavate i peperoni. Puliteli eliminando il picciolo, i semini e i filamenti interni. Tagliateli a striscioline. Versate 3 cucchiai di olio evo in una padella. Unite uno spicchio d’aglio e i peperoni. Lasciate cuocere i peperoni a fiamma media rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno fino a che diventano morbidi.
Eliminate lo spicchio d’aglio. Aggiungete nella padella i pomodorini tagliati in 4 parti e regolate di sale. Lasciate cuocere a fiamma bassa ancora per 5-6 minuti. Intanto fate cuocere anche la pasta, il formato che avete scelto, in abbondante acqua salata. Trasferite i peperoni con tutto il loro sugo nel bicchiere di un frullatore a immersione. Riduceteli a crema.
Scolate la pasta al dente conservando un pò dell’acqua di cottura. Trasferite la crema di peperoni nella padella. Aggiungete il formaggio spalmabile, tipo philadelphia e mescolate. Versate anche la pasta e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. mescolate per bene e terminate con il prezzemolo tritato
Cari amici, il colore e la cremosità di questo piatto portano subito il buonumore a tavola!
Ora ditemi: vi piace la versione classica super cremosa o vi stuzzica l’idea di aggiungere lo speck croccante sopra?
Scrivetemelo nei commenti qui sotto e fatemi sapere se la proverete!
Un abbraccio grande e buon appetito, Loredana
I Consigli di Loredana
Come rendere i peperoni ultra digeribili: se volete eliminare del tutto la buccia, arrostite i peperoni interi in forno a 200°C per 30 minuti (o in friggitrice ad aria), chiudeteli in un sacchetto di carta per 10 minuti e poi sbucciateli con facilità prima di frullarli!
Versione senza lattosio o light: potete sostituire il formaggio fresco con la vostra alternativa senza lattosio preferita oppure con 2 patate lesse frullate insieme ai peperoni: regaleranno la stessa cremosità incredibile!
Per una nota sfiziosa, potete arricchire il piatto con cubetti di speck o pancetta croccante rosolati a parte e aggiunti sopra la pasta al momento di servire.
Le vostre domande
Con cosa posso sostituire il formaggio spalmabile?
Con ricotta, robiola o panna da cucina
Posso preparare la crema di peperoni in anticipo?
Certamente! Puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero in un barattolo ermetico per 2-3 giorni. Ti basterà scaldarla in padella con un goccio d’acqua di cottura della pasta prima di saltarla.
Posso congelare la crema avanzata?
Sì, se hai usato ingredienti freschi (non scongelati) puoi distribuire la crema negli stampini per il ghiaccio o in piccoli contenitori e congelarla. Avrai un condimento pronto all’uso per ogni evenienza!
Qual è il formato di pasta ideale per questa ricetta?
Le paste corte e rigate come tortiglioni, rigatoni o fusilli sono le migliori perché riescono a trattenere benissimo la cremosità del condimento nelle loro scanalature.
Dosi variate per porzioni
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