Frittelle di mele soffici, morbide e deliziose. Era qualche giorno che avevo voglia di preparare le Frittelle con le mele e oggi finalmente ho trovato un pò di tempo ed ecco qui le Frittelle di mele che preparava la mia nonna. Più che un dolce sono una dolce coccola, sonoil dolce della memoria per eccellenza. In un attimo la mia casa profuma di mele, di limone, di zucchero, ma soprattutto di dolci ricordi! E si sa che i Dolci con le mele sono sempre quelli che piacciono a tutti, quelli genuini che conquistano tutti. Resistere a una fetta di Torta di mele per me equivale a un enorme sacrificio! e perché resistere poi… basta un morso per sentirsi in paradiso. In questa ricetta voglio svelarvi come ottenere delle Frittelle di mele perfette: una pastella leggera che avvolge fette di mela succose, trasformandole in nuvole dorate e croccanti fuori, ma incredibilmente tenere all’interno. Che sia per una merenda improvvisata o un dolcetto veloce per coccolare la vostra famiglia, queste frittelle spariranno dal piatto ancora prima che abbiate finito di spolverarle di zucchero a velo. E se non volete friggere e cercate una ricetta più light non perdete anche la ricetta delle Frittelle di mele al forno. Pronti a friggere con me?
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Ingredienti delle Mele fritte in pastella
- Energia 149,63 (Kcal)
- Carboidrati 19,35 (g) di cui Zuccheri 8,75 (g)
- Proteine 2,74 (g)
- Grassi 7,11 (g) di cui saturi 1,64 (g)di cui insaturi 5,18 (g)
- Fibre 3,02 (g)
- Sodio 9,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre per preparare le Mele in pastella
Come si preparano le Frittelle di mele
Montate leggermente in una ciotola l’uovo con lo zucchero. Aggiungete il latte e 2 cucchiai di limoncello (o rum o maraschino). Mescolate. Aggiungete la farina continuando a mescolare, la scorza di un limone non trattato e il lievito per dolci. Mescolate per bene per avere una pastella densa e liscia.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare il frigo per 20-30 minuti. Intanto preparate le mele. Sbucciate le mele intere e poi, con l’aiuto di un levatorsoli togliete delicatamente il torsolo centrale dalle mele. Tagliate poi le mele a fette spesse 7-8 mm. Lasciate asciugare le fettine di mele tra due fogli di carta da cucina, in questo modo la pastella aderirà per bene a ogni fetta di mela.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella piccola e profonda. Per testare la cottura dell’olio io immergo il manico di un cucchiaio di legno (“cucchiarella” dalle mie parti), quando si formano intorno tante piccole bollicine la temperatura è quella perfetta per la frittura.
Tuffate le fettine di mela nella pastella e poi nell’olio caldo. Vi consiglio di cuocerne poche alla volta. Lasciatele dorare prima da un lato e poi dall’altro. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare su fogli di carta da cucina. Spolverizzatele con lo zucchero a velo
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
Il mio consiglio speciale: servite le vostre frittelle ancora tiepide accompagnandole con una pallina di gelato alla crema o una cucchiaiata di crema alla vaniglia. Il contrasto tra il caldo della mela e il fresco del gelato o della crema farà impazzire i vostri ospiti!
I Consigli di Loredana
La varietà di mela giusta: Per le frittelle, le migliori sono le Renette o le Golden Delicious. Sono mele sode che tengono bene la cottura senza sfaldarsi, mantenendo la giusta nota di acidità che bilancia la dolcezza della pastella
Aggiungere poco liquore alla pastella non serve solo per l’aroma. L’alcol, evaporando in cottura, aiuta a rendere la frittella meno unta e più leggera
Per una pastella super croccante, usate latte freddo di frigorifero e dopo aver preparato la pastella lasciatela riposare 20 minuti in frigo. Lo shock termico con l’olio bollente creerà una crosticina imbattibile
Per renderle “senza glutine” sostituite la farina di grano con farina di riso o fecola di patate
Le vostre domande
Posso cuocerle in forno o in friggitrice ad aria?
Sì, ma il risultato non sarà lo stesso. Se scegli il forno, aggiungi 2 cucchiai di farina in più alla pastella per renderla più soda e cuoci a 190°C per circa 15 minuti. Per la friggitrice ad aria, usa della carta forno bucherellata e spruzza un filo d’olio sulla superficie.
Come faccio a non far annerire le mele mentre preparo la pastella?
Appena affettate le mele e rimosso il torsolo, tuffatele in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Scolatele e asciugatele bene con carta assorbente appena prima di tuffarle nella pastella
Quale olio è meglio usare per la frittura?
Sempre meglio un olio con un punto di fumo alto. L’olio di semi di arachidi è l’ideale per i dolci: è neutro nel sapore e garantisce una frittura asciutta e dorata.
Dosi variate per porzioni
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