Cotolette di cavolfiore al forno croccanti e squisite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagonista un buonissimo cavolfiore che ho trasformato in croccanti cotolette che ho cotto in forno. Sono così buone che convincono proprio tutti a mangiare questa buonissima verdura. Il cavolfiore ha un basso contenuto calorico, circa 25 Kcal ogni 100 grammi; è ricco di sali minerali, di fibre, calcio e vitamina C. E’ ricco di antiossidanti, antiinfiammatori e aiuta contro l’ipertensione grazie alla presenza di aminoacidi. Quindi tante ragioni per approfittare a mangiarne in abbondanza e preparare anche tantissime ricette. Per la panatura ho aggiunto al pangrattato dei corn flakes non zuccherati per una croccantezza speciale. Le Cotolette di cavolfiore che ho preparato oggi le ho semplicemente cotte in forno, ma potete anche cuocerle in friggitrice ad aria, o friggerle o cuocerle in padella con un filo di olio evo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Polpette di cavolfiore al forno
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Ingredienti del Cavolfiore al forno
Come si preparano le Polpette di cavolfiore
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e dividetelo a cimette. Lavatelo e lasciatelo sgocciolare. Pelate le patate e lavatele. Fate cuocere sia le patate che il cavolfiore in acqua bollente. Per il cavolfiore occorrono circa 12-14. Per le patate occorrono 25-30 minuti. Controllate la cottura di entrambi infilzandoli con i rebbi di una forchetta.
Scolate il cavolfiore e le patate. Tagliate le patate a cubetti. Versate in una ciotola le patate e la verdura bollita. Aiutandovi con uno schiacciapatate riducete entrambe a purea. Non importa se restano dei pezzetti più grandi.
Aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete anche il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e 3-4 cucchiai di pangrattato. Mescolate per bene semplicemente con una forchetta. Mescolate in una ciotola il restante pangrattato con i corn flakes tritati grossolanamente.
Formate le Cotolette. Prelevate una porzione di impasto e schiacciatelo tra le mani a formare le Crocchette di cavolfiore. Passatele man mano che le preparate nel pangrattato facendolo aderire per bene da tutte le parti.
Sistematele man mano una accanto all’altra su una teglia foderata con carta da forno. Oliatele e lasciatele cuocere nel forno caldo in modalità statico a 190° per 18-20 minuti.
Se preferite cuocerle in friggitrice ad aria procedete allo stesso modo e lasciatele poi cuocere in friggitrice a 185° per 16-18 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle Cotolette con cavolfiore potete conservale in un contenitore in frigo. Vi basterà riscaldarle per pochi minuti nel forno caldo o in microonde per farle tornare croccanti come appena fatte
Se preferite potete friggerle in olio di semi bollente e lasciarle poi sgocciolare su fogli di carta da cucina
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Dosi variate per porzioni
