Pasta fredda con zucchine e pomodorini un primo piatto fresco da preparare in anticipo. In questi giorni per il caldo sta proprio diventando difficile stare davanti ai fornelli soprattutto nelle ore più calde della giornata. Ma devo pur preparare qualcosa per la mia piccola famiglia e devo lasciarvi qualche idea per un pranzetto sempre speciale. E allora via libera e ricette semplici da preparare in anticipo magari la mattina subito dopo colazione e da conservare in frigo. A pranzo sarà un piacere gustare qualcosa di fresco ma anche gustoso e squisito. Proprio come l’Insalata di pasta con zucchine e pomodorini che voglio raccontarvi oggi. Un primo piatto per l’estate, ottimo anche da portare in spiaggia per una pausa fresca e speciale. Se cercate una ricetta semplice per preparare la pasta fredda ecco quello che fa per voi. Corriamo in cucina e prepariamo insieme una buonissima Insalata di pasta con pomodori e zucchine
Ingredienti della Pasta fredda con pomodorini
- 320 gpasta (il formato che preferite)
- 300 gpomodorini
- 250 gzucchine
- 80 golive nere (denocciolate)
- 200 gfeta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Come si prepara la Pasta fredda con zucchine e pomodorini
Per prima cosa fate cuocere la pasta (il formato che preferite) in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela in una larga ciotola.
Condite la pasta con 4-5 cucchiai di olio evo e mescolate con due cucchiai. Lasciatela raffreddare e intanto preparate il condimento.
Lavate la zucchina, spuntatela alle estremità e tagliatela a piccoli cubetti. Versatela in una padella con un filo di olio e lasciatela cuocere per 3-4 minuti rigirandola spesso con un cucchiaio di legno.
Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzi eliminando i semini e il liquido interno. Tagliate le olive a rondelle. Tagliate la feta a cubetti.
Aggiungete alla pasta raffreddata le olive, le zucchine, la feta e i pomodorini. Condite con ancora un filo di olio evo e mescolate.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate raffreddare l’Insalata di pasta semplice in frigo fino al momento di portarla in tavola.
A domani con una nuovissima ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Puoi usare il formato di pasta che preferisci, verrà sempre benissimo
Puoi sostituire la feta con formaggio fresco o anche con mozzarella sgocciolata
La Pasta fredda con zucchine e olive nere si conserva in frigo per un giorno in un contenitore coperto
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