Melanzane e peperoni al forno un contorno semplice e squisito. Che bella l’estate e che buone le verdure estive, dolci e colorate come le Verdure al forno che voglio raccontarvi oggi. Cubetti di melanzane, peperoni e pomodorini gratinati in forno per un contorno squisito, speciale per accompagnare tutti i vostri piatti. E basta semplicemente tagliare le verdure e poi subito in forno e con una panatura croccante che conquisterà proprio tutti a tavola. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le mie Melanzane e peperoni al forno
Ingredienti dell Melanzane e peperoni al forno
- 400 gmelanzane
- 500 gpeperoni
- 250 gpomodori
- 50 gpangrattato
- 40 ggrana Padano DOP (grattugiato)
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
Preparazione del Contorno di verdure
Lavate le melanzane, i peperoni e i pomodorini. Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le nervature bianche interne.
Tagliate i peperoni a pezzi. Eliminate la base e il picciolo alle melanzane e senza sbucciarle tagliatele e piccoli cubetti.
Preriscaldate il forno a 190°. Tagliate anche i pomodorini a pezzi. Trasferite tutte le verdure in una ciotola e irroratele con 4 cucchiai di olio evo.
Mescolate per bene con due cucchiai. Versate nella ciotola il grana padano grattugiato, una presa di sale, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
Mescolate per bene con due cucchiai per far aderire la panatura alle verdure. Foderate una teglia con carta da forno e versateci dentro le verdure distribuendole in uno strato sottile.
Cottura delle Verdure al forno
Oliate leggermente in superficie le verdure e lasciatele poi cuocere nel forno caldo in modalità statico per 25-30 minuti. Controllate la cottura delle verdure infilzandole con i rebbi di una forchetta.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Puoi aggiungere alle verdure anche 2 cipolle bianche e/o 400 grammi di zucchine a piccoli cubetti
Se le prepari in anticipo ti basterà riscaldarle per pochi minuti nel forno caldo per farle tornare fragranti come appena sfornate
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