La vellutata di ceci con porcini e castagne è una saporita ricetta autunnale di crema di ceci servita con funghi porcini trifolati e castagne.
Vellutata di ceci con funghi porcini e castagne: un abbraccio caldo ai sapori dell’autunnoCi sono piatti che racchiudono in un solo assaggio tutti i profumi e i colori di una stagione.
Questa vellutata di ceci con funghi porcini e castagne è proprio uno di quelli: una ricetta autunnale cremosa, avvolgente e ricca di sapore, perfetta per coccolarsi nelle giornate più fresche.
Una crema di ceci morbida e vellutata, dal gusto delicato, incontra il profumo intenso dei funghi porcini trifolati e la dolcezza delle castagne arrostite, creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero irresistibile.
A completare il piatto, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche ago di rosmarino, per un risultato semplice ma raffinato, capace di portare in tavola tutta la magia del bosco.
È una di quelle ricette che dimostrano come bastino pochi ingredienti genuini, scelti con cura, per trasformare un piatto della tradizione contadina in una preparazione elegante, gustosa e sorprendente.
Ideale da servire come primo piatto o come piatto unico vegetariano, magari accompagnata da crostini di pane casereccio.
Una vellutata autunnale che sa di casa, di passeggiate nei boschi e di quelle piccole cose che rendono speciale la buona cucina.
Una ricetta speciale, con una storia da raccontareQuesta volta, però, il merito di tanta bontà non è mio!
La ricetta è di Gaetano, che non si è limitato a preparare questa meravigliosa vellutata, ma ne ha personalmente raccolto anche i protagonisti: i funghi porcini e le castagne.
Dalla passeggiata nel bosco alla scelta degli ingredienti, fino alla realizzazione del piatto, ogni passaggio porta la sua firma.
Gaetano ha voluto condividere con me la sua ricetta, regalandomela e concedendomi il permesso di pubblicarla sul blog.
E io l’ho accolta con grande piacere, perché credo che le ricette più belle siano proprio quelle che, oltre a essere buone, hanno una storia da raccontare.
Grazie, Gaetano, per aver condiviso con me un piccolo tesoro d’autunno. Oggi sono felice di condividerlo, a mia volta, con tutti voi! 🍂
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PROVA ANCHE:
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Ingredienti
PER LA VELLUTATA DI CECI:
PER ASSEMBLARE LA VELLUTATA DI CECI:
Strumenti
VELLUTATA DI CECI CON PORCINI E CASTAGNE
Passaggi
PREPARARE LA VELLUTATA DI CECI
Pelare le patate, lavarle bene e tagliarle a tocchetti.
In una pentola dai bordi alti, imbiondire la cipolla grattugiata con un filo di olio di oliva.
Nella pentola con le cipolle, versare poi i ceci precotti e le patate a tocchetti. Coprire il tutto con dell’acqua e cuocere per circa 20 minuti o, comunque, fino a quando le patate non saranno cotte.
Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua (casomai si dovesse asciugare troppo).
A fine cottura, aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto con il frullatore ad immersione (o in un frullatore classico).
Riportare sul fuoco la vellutata di ceci, aggiungere il latte e cuocere per qualche secondo o, comunque, fino al raggiungimento della cremosità desiderata.
PREPARARE I FUNGHI PORCINI TRIFOLATI
Mentre la vellutata cuoce, trifolare i funghi porcini.
Pulire bene i funghi con uno spazzolino e con un panno umido e poi tagliarli a pezzettoni.
In una padella, imbiondire l’aglio con dell’olio di oliva, poi aggiungere i funghi porcini e trifolarli per 4-5 minuti.
A fine cottura, aggiustare di sale e pepe (o peperoncino) a piacere e togliere dal fuoco.
ASSEMBLARE LA CREMA DI CECI CON PORCINI E CASTAGNE
Distribuire la crema di ceci (molto calda) nei piatti e decorarne la superficie con i funghi porcini trifolati, le castagne (arrostite o lesse) a pezzettini e qualche foglia di rosmarino a piacere.
Terminare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Portare in tavola la crema di ceci con funghi porcini e castagne e servire immediatamente.
Se volete, potete accompagnare la vellutata di ceci anche con croccanti crostini di pane tostato. Tagliare a dadini il pane raffermo e tostarlo in padella a fuoco basso con un filo di olio e erbe aromatiche a piacere.
Dosi variate per porzioni
