La torta di nocciole piemontese è un dolce tradizionale delle Langhe qui proposta nella versione morbida, da servire semplice o da farcire. In genere la torta Langarola è più secca e, per questo motivo, viene servita con lo zabaione. Chi non preferisce una torta secca, prepara la versione morbida, senza farina, ideale sia da servire semplice e, ancor di più, da utilizzare come base torta da farcire.
Come trasformare la torta di nocciole piemontese in un dolce iper soffice? Il segreto è aumentare la quantità di uova nell’impasto. In questo modo la torta di nocciole diventerà soffice da sciogliersi in bocca, tipo chiffon cake alle nocciole!
Prova questo dolce tipico piemontese, sono curiosa di sapere se ti piace!
Ingredienti
TORTA DI NOCCIOLE PIEMONTESE MORBIDA:
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LA TORTA DI NOCCIOLE PIEMONTESE MORBIDA
Portare il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche e tenerli da parte.
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa.
Nella crema di burro, aggiungere un tuorlo alla volta. Non aggiungere il tuorlo successivo fino a che il precedente non sia stato completamente assorbito dalla massa.
Aggiungere poi anche la pasta di nocciole (o burro di nocciole). In alternativa, tritare finemente 25 g di farina di nocciole e 5 g di olio di semi in un mixer tritatutto. Aggiungere poi la pasta di nocciole così ottenuta nella crema di burro e tuorli.
Incorporare poi la farina di nocciole.
Aggiungere la granella di nocciole e il lievito in polvere per dolci.
Infine, a più riprese, aggiungere gli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare la massa della torta di nocciole piemontese morbida in una teglia a cerniera apribile di circa 20 centimetri di diametro, rivestita di carta forno oppure imburrata ed infarinata.
CUOCERE LA TORTA DI NOCCIOLE PIEMONTESE MORBIDA
Infornare la torta di nocciole piemontese senza farina in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino: in uscita dalla torta dovrà essere asciutto.
Sfornare la torta di nocciole piemontese senza farina e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.
La torta di nocciole piemontese morbida si può mangiare semplice, si può spolverizzare di zucchero a velo a piacere o, anche, si può utilizzare come base torta da farcire a piacere.
La torta di nocciole senza farina si conserva soffice fino a 3-4 giorni, chiusa in un contenitore porta torta.
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