La torta di carote con frosting al formaggio è un dolce freschissimo preparato con base torta di carote solo albumi e crema al philadelphia senza cottura.
In questo periodo di preparazione compulsiva di crema pasticcera per zeppole di San Giuseppe, avanzano decine e decine di albumi che, naturalmente, vanno riutilizzati.
Molti vanno in crisi quando hanno degli albumi in frigorifero da riutilizzare, perchè non sanno come smaltirli. Io, spesso, vado in crisi quando di albumi da riutilizzare non ne ho!! Comunque sia, stranamente, avevo in frigo un po’ di albumi e tanta voglia di dolce(cosa strana, eh)?!?!
E’ così che nasce la mia torta di carote con frosting al formaggio, con una base soffice preparata con solo albumi e una crema al formaggio delicatissima.
Ingredienti
Per la torta di carote solo albumi:
- 290 gAlbumi
- 150 gCarote (grattugiate)
- 1Scorza d’arancia
- 20 gSucco d’arancia
- 265 gFarina 00
- 190 gZucchero
- 150 gOlio di semi di arachide
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Per il frosting al philadelphia:
- 200 gPanna vegetale già zuccherata
- 200 gFormaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia, io light)
- 70 gZucchero a velo vanigliato
- 1 bustinaVanillina
- 1 cucchiaioRum
Per decorare:
- q.b.Carote (facoltativo)
Preparazione
Preparare la torta di carote solo albumi
Montare a neve fermissima gli albumi e tenerli da parte.
Grattugiare le carote e mescolare le carote grattugiate con l’olio di semi di arachidi, lo zucchero, la farina, la scorza grattugiata dell’arancia, il succo di arancia e il lievito istantaneo per dolci.
Poco per volta, aggiungere gli albumi montati nel composto di carote, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
Pubblicità Versare il composto della torta di carote solo albumi in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (oppure rivestita di carta forno). La teglia dovrà avere un diametro di circa 26-28 centimetri.
Cuocere la torta di carote agli albumi in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare la torta di carote agli albumi e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata.
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Preparare il frosting al philadelphia
Montare la panna vegetale a neve fermissima, aggiungere poi il formaggio fresco spalmabile (io light), il rum, lo zucchero a velo e la vanillina e montare ancora fino ad ottenere una crema spumosa.
Decorare la torta di carote con il frosting al formaggio
Distribuire a cucchiaiate la crema al formaggio sulla superficie della torta di carote e poi, con il dorso del cucchiaio, fare qualche onda in modo da modellare un po’ il frosting al philadelphia.
Pubblicità Decorare infine con qualche fettina di carota a piacere.
Servire subito la torta di carote con frosting al formaggio oppure conservarla in luogo fresco (o in frigorifero), chiusa in un contenitore portatorte fino al momento di servire.
Da provare anche la torta guinness , la torta al limone cremosa e la torta paradiso farcita .
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