Volete preparare una crema pasticcera per zeppole di San Giuseppe perfetta? Densa, vellutata, profumata, facilissima. Provate questa ricetta infallibile. Una crema pasticcera che non cola, dalla consistenza veramente perfetta.
Se volete vedere il VIDEO per capire come sarà la CONSISTENZA DELLA CREMA PASTICCERA PER ZEPPOLE di San Giuseppe cliccate QUI .Ideale per farcire le zeppole di San Giuseppe sia nella variante al forno che le zeppole fritte. Ma non crediate che questa ricetta di crema al limone sia solo per le zeppole, in realtà questa crema pasticcera è così versatile che potrete usarla anche per tutti i vostri dolci, che siano torte, crostate, profiteroles o altro ancora.
Guardate anche il VIDEO DELLA PREPARAZIONE DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE .
Ingredienti
- 4Tuorli
- 500 mlLatte
- 100 gZucchero
- 70 gFarina
- 1Scorza di limone
- 1Baccello di vaniglia
- 1 cucchiaioRum
Preparazione
Profumare il latte
Pelare un limone in modo da prendere solo la parte gialla della buccia senza la parte bianca sotto.
In una pentola unire le bucce di limone, il pezzetto di baccello di vaniglia aperto e il latte. Coprire con il coperchio, portare sul fuoco e far riscaldare bene il latte senza farlo arrivare alla ebollizione. Quando il latte sarà caldo, spegnere il fuoco e far riposare il tutto per 15-20 minuti in modo che il latte si insaporisca bene.
Trascorso il tempo di riposo, filtrare il latte in modo da eliminare le bucce di limone e il baccello di vaniglia.
Preparare la crema pasticcera
In una pentola in acciaio dal fondo spesso unire i tuorli e lo zucchero e mescolare bene il tutto. Quindi incorporare la farina e mescolare ancora.
Aggiungere il latte poco per volta mescolando bene il composto in modo da evitare la formazione di grumi.
A questo punto, portare la crema sul fuoco e farla addensare a fuoco basso mescolando ripetutamente raschiando con il cucchiaio fino sul fondo della pentola in modo che la crema non si attacchi al fondo stesso.
Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e aggiungere il rum.
Far raffreddare completamente la crema pasticcera prima di utilizzarla. Durante il raffreddamento, mescolare la crema spesso in modo da evitare che si formi la “pellicina” sulla superficie della crema stessa.
Quando la crema si sarà raffreddata, versarla in una sac a poche col beccuccio a stella e farcire le zeppole di San Giuseppe.
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Ciao,
in merito alla torta agli albumi ti chiedo se la cottura in forno bisogna che sia statica o ventilata? Nel blog non vi è descritto. Grazie
Forno statico 🙂