Questa torta al cioccolato fredda sbriciolata con mascarpone e fichi è un dolce senza cottura super goloso, cremoso e irresistibile, perfetto quando si ha voglia di un dessert scenografico ma semplice da preparare.
Un guscio croccante di biscotti al cioccolato e burro, proprio come quello delle cheesecake, racchiude un ripieno morbido e vellutato ricco di sapori e consistenze diverse.
All’interno troviamo una delicata crema al mascarpone profumata al rum e vaniglia, alternata a uno strato di marmellata di fichi aromatizzata al rum e arricchita con scaglie di cioccolato fondente.
Gli amaretti sbriciolati aggiungono una piacevole nota croccante e aromatica, mentre un secondo strato di crema al mascarpone rende ogni fetta ancora più cremosa e avvolgente.
A completare il dolce, una generosa copertura di briciole al cioccolato, irregolari e golose, che crea un bellissimo contrasto con il cuore vellutato.
Il risultato è una torta fresca e cremosa, dal gusto intenso ma equilibrato, in cui cioccolato, fichi, amaretti e rum si sposano alla perfezione.
E soprattutto, non serve accendere il forno: basta prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buona, quando tutti i profumi si sono amalgamati e il ripieno ha raggiunto la consistenza perfetta!
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Ingredienti
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA SBRICIOLATA
PER LA BASE BISCOTTO DELLA TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA:
PER LA CREMA MASCARPONE DELLA TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA:
PER LA FARCIA AI FICHI E AMARETTI:
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA SBRICIOLATA
Strumenti
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA SBRICIOLATA
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA SBRICIOLATA
Passaggi
TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA SBRICIOLATA
PREPARARE LA BASE BISCOTTO DELLA TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA
Io ho utilizzato le gocciole extra dark che sono biscotti al cacao con gocce di cioccolato. Vanno bene anche altri biscotti cacao e gocce di cioccolato oppure i biscotti tipo pan di stelle o altro biscotto al cacao a piacere.
In un tritatutto, ridurre in polvere i biscotti al cioccolato.
Sciogliere il burro al microonde o sul fornello, versare il burro fuso nella polvere di biscotti e mescolare bene.
Rivestire di carta forno o pellicola trasparente una teglia a cerniera di circa 24-26 centimetri di diametro.
Versare nella teglia i 2/3 (più della metà) della massa di biscotti e burro e schiacciarla sia sul fondo che sui bordi, in modo da ottenere un guscio di biscotti.
Riporre in frigorifero la base biscotto fino al momento dell’utilizzo. Tenere da parte, a temperatura ambiente, la massa di biscotti e burro rimasta (servirà per la copertura di questo dolce al cioccolato senza cottura.
PREPARARE IL RIPIENO DELLA TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA
Montare il mascarpone con la panna fredda, lo zucchero a velo, la vanillina e il rum a piacere, fino ad ottenere una massa spumosa. Conservare in frigorifero.
Versare la marmellata di fichi in una ciotola e mescolarla per amalgamarla bene. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e scioglierla in qualche cucchiaio di marmellata di fichi ben caldo. Versare la colla di pesce ammollata nella restante marmellata, mescolare bene, aggiungere anche il rum a piacere e le scagliette di cioccolato fondente e tenere da parte.
ASSEMBLARE LA TORTA AL CIOCCOLATO FREDDA CON MARMELLATA DI FICHI
Versare la metà della crema mascarpone nel guscio di biscotti al cioccolato e livellarla bene.
Versare sulla crema mascarpone la marmellata di fichi con scagliette di cioccolato, distribuirla uniformemente.
Sbriciolare gli amaretti sulla marmellata e far riposare in frigorifero per 30 minuti oppure in congelatore per 15 minuti, per far rapprendere un po’ lo strato di marmellata.
Trascorso il tempo di riposo, versare sullo strato di fichi anche l’altra metà della crema mascarpone rimasta e livellare bene.
Terminare distribendo in superficie la massa di biscotti e burro tenuta da parte, sbriciolandola in maniera più o meno uniforme sulla crema mascarpone.
Far riposare in frigorifero la sbriciolata fredda cioccolato fichi e amaretti per almeno 4-5 ore, prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.
La sbriciolata senza cottura cioccolato rum e fichi si conserva in frigorifero fino a 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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