Una crostata con fichi freschi senza forno è un dolce fresco e goloso, arricchito da intensa ganache fondente e dolce crema al caramello.
Una torta facile, ma di gran classe. Si prepara in poco tempo e finisce ancora prima!
I fichi freschi così sono certa che non li avevi mai utilizzati. Prova questa ricetta di crostata estiva e mi dirai!
Che poi questa crostata senza cottura non la classificherei solo tra i dolci estivi, ma anche tra i dolci autunnali visto che la stagione dei fichi è un po’ a cavallo.
Sta di fatto che è un dolce al cioccolato che difficilmente non amerai. E se ti piacciono pure i dolci al caramello sei davvero nel posto giusto.
Una torta cioccolato e caramello nata decisamente per caso, mentre giravo tra gli scaffali del supermercato per comprare i biscotti senza glutine. Ah sì, dimenticavo, io l’ho preparata con biscotti senza glutine perchè avevo necessità di preparare un dolce per celiaci. Quindi sì, questa crostata al cioccolato è anche senza glutine. Ma tu puoi utilizzare i biscotti al cacao che più ti piacciono, volendo anche i pan di stelle o, meglio ancora, le gocciole extra dark.
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Ingredienti
PER LA BASE DELLA CROSTATA CON FICHI SENZA FORNO:
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
PER LA GANACHE AL CARAMELLO SALATO:
PER DECORARE LA CROSTATA CON FICHI FRESCHI:
Passaggi
PREPARARE LA BASE DELLA CROSTATA CON FICHI SENZA FORNO
In un mixer ridurre in polvere i frollini al cacao (io ho utilizzato frollini al cacao con gocce di cioccolato senza glutine).
Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria, aggiungere poi la polvere di biscotti e mescolare bene.
Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo bene e utilizzarlo per rivestire la teglia per crostata sia sul fondo che sui bordi.
Versare la massa di biscotti e burro nella teglia con carta forno e schiacciarla bene sul fondo e sui bordi.
Riporre in frigorifero la base biscotto fino al momento dell’utilizzo.
ASSEMBLARE LA CROSTATA CON FICHI FRESCHI
Sciogliere il cioccolato fondente con il caffè espresso e la panna liquida, al microonde o a bagnomaria.
Versare la crema ganache al cioccolato fondente nel guscio della crostata, distribuirla uniformemente e riporre in frigorifero per farla addensare bene.
Quando la ganache fondente sarà ben densa, preparare anche la crema ganache al caramello sciogliendo al microonde o a bagnomaria la tavoletta di cioccolato al caramello con la panna liquida.
Versare quindi la ganache al caramello sullo strato di ganache fondente, distribuirla unifomemente e riporre nuovamente la crostata in frigorifero per far addensare bene anche la crema al caramello.
DECORARE LA CROSTATA CON FICHI FRESCHI
Lavare i fichi viola, asciugarli bene e tagliarli a spicchi.
Tagliare grossolanamente anche i cioccolatini al caramello (volendo si possono evitare, decorando la crostata interamente con spicchi di fichi).
Decorare la crostata con i fichi freschi (io sul bordo esterno e al centro) e spruzzare sui fichi freschi la gelatina.
Terminare decorando con i cioccolatini al caramello tritati a piacere.
Conservare in frigorifero la crostata fichi caramello e cioccolato, fino al momento di servire.
La crostata fichi cioccolato e caramello si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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