La frittata di riso si prepara col riso avanzato dal giorno prima, col risotto rimasto in frigo oppure con riso cotto al momento. Furbissima!
Naturalmente senza glutine, visto che è a base di riso, questa ricetta è molto versatile perchè la puoi servire come antipasto per 4/6 persone o come prima piatto/piatto unico per 2 persone.
Una ricetta antispreco, perchè puoi riciclare il riso avanzato o, se non hai riso o risotti da riutilizzare puoi lessare normalmente il riso ed utilizzarlo al momento.
Salva pranzo, salva cena, ottima servita calda e filante, buona anche fredda da portare al lavoro o al mare da mangiare sulla spiaggia. Cosa aspetti a provarla?!
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Ingredienti
FRITTATA DI RISO
Strumenti
FRITTATA DI RISO
Passaggi
PREPARARE LA FRITTATA DI RISO
Per realizzare questa ricetta ti serviranno 260 g di riso già cotti, che sia riso avanzato dal giorno prima, risotto del giorno prima oppure puoi lessare circa 130 g di riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo riposare una mezz’ora prima di utilizzarlo, in modo che si asciughi un po’.
Tagliare la mozzarella a cubetti e tenerla da parte. Io ho utlizzato prosciutto cotto già a cubetti ma si può usare anche prosciutto cotto a fette tagliate grossolanamente a julienne.
In una ciotola, sbattere le uova con parmgiano grattugiato, sale e pepe.
Aggiungere il riso cotto, la mozzarella e il prosciutto cotto e mescolare bene.
CUOCERE LA FRITTATA DI RISO IN PADELLA
Riscaldare bene una padella antiaderente, spennellarla con un filo di olio e versarvi la frittata di riso.
Cuocere la frittata di riso a fuoco alto mescolando per i primi 5-10 secondi, poi compattarla con il dorso di un cucchiaio e continuare a cuocere a fuoco medio, girandola a metà cottura. La frittata sarà pronta quando sarà dorata da entrambi i lati.
Trasferirla quindi in un piatto e servire tiepida e filante. In realtà è buona anche fredda.
Per cuocere la frittata di riso al forno o in friggitrice ad aria, versarla in una teglia di circa 18-20 centimetri di diametro rivestita di carta forno e cuocerla a 200°C modalità ventilata per circa 15-20 minuti o comunque fino a doratura.
La frittata di riso si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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