L’insalata di riso a modo mio non è il solito riso freddo estivo a cui si è abituati, è un piatto sano, leggero, profumato, saporito, speciale.
Senza maionese, senza sott’aceti, senza il solito tonno in scatola. Un primo piatto vegetariano che si può servire anche come piatto unico, da gustare a casa, al mare sulla spiaggia, al lavoro, in occasione di picnic e gite fuori porta o dove più ti piace.
Una ricetta light, sana, estiva ma versatile da poter preparare praticamente tutto l’anno.
E sì, questo riso freddo lo puoi mangiare anche se sei a dieta!
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Ingredienti
INSALATA DI RISO A MODO MIO:
Strumenti
INSALATA DI RISO A MODO MIO
Passaggi
PREPARARE IL CONDIMENTO DELLA INSALATA DI RISO
Se si utilizza olio di oliva già aromatizzato al limone, saltare questo passaggio. Se si utilizza olio di oliva classico, versarne un paio di cucchiai in un bicchiere, aggiungere della scorza di limone grattugiata, mescolare bene e lasciar riposare fino al momento dell’utilizzo.
Tostare le scaglie di mandorle e tenerle da parte.
Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine abbastanza sottili. Tenerli da parte.
Tagliare a listarelle i pomodori secchi sott’olio e tenerli da parte.
PREPARARE L’INSALATA DI RISO A MODO MIO
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, poi scolarlo e passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente per raffreddarlo e fermarne la cottura.
Versare il riso in un piatto, condirlo con l’olio al limone, le foglie di timo e basilico, i pomodori secchi, le olive a rondelle, la julienne di ricotta dura, i ravanelli, sale e pepe nero a piacere. Mescolare.
Terminare decorando con semi misti a piacere e le scaglie di mandorle tostate. Portare in tavola e servire.
Dosi variate per porzioni
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