La torta di riso salata senza sfoglia è una ricetta facile e veloce da poter servire come antipasto, piatto unico, primo piatto o per buffet, in occasione di feste con parenti e amici. Una ottima soluzione anche per Pasquetta, da portare con sè nelle scampagnate e nei pic nic del Lunedì dell’Angelo.
Io spesso me la porto a lavoro, in realtà, è molto pratica perchè si può servire sia calda che fredda e quindi posso mangiarla tranquillamente anche quando non ho a disposizione il fornetto per riscardarla.
Ingredienti
PER LA TORTA DI RISO SALATA SENZA SFOGLIA:
PER LA TEGLIA:
Strumenti
Passaggi
PREPARARE IL RISO PER LA TORTA DI RISO SALATA SENZA SFOGLIA
Portare a bollore 750 g di acqua, poi salare, aggiungere il riso e cuocere senza coperchio fino a che non avrà assorbito quasi tutta l’acqua. Lasciare il riso un po’ fluido perchè, raffreddandosi, tenderà ad assorbire ulteriore acqua.
Una volta spento il fornello, aggiungere il parmigiano (a scaglie o grattugiato) e mescolare.
PREPARARE IL RIPIENO DELLA TORTA DI RISO SALATA SENZA SFOGLIA
Tagliare i pomodori secchi a pezzettini.
In una ciotola, sbattere un po’ le uova, poi aggiungere la ricotta e il pepe nero macinato e mescolare bene.
Incorporare poi anche il prosciutto cotto a dadini e i pezzettini di pomodori secchi.
Incorporare poi il riso.
Infine, aggiungere anche le olive verdi a pezzettini.
ASSEMBLARE LA TORTA DI RISO SALATA SENZA SFOGLIA
Imburrare (o ungere di olio) una teglia di circa 22 centimetri di diametro. Spolverizzarla poi con il pangrattato.
Versare la massa della torta di riso nella teglia e distribuirla uniformemente.
Terminare spolverizzando con un po’ di pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva (o fiocchetti di burro) a piacere.
CUOCERE LA TORTA DI RISO SALATA SENZA SFPGLIA
Infornare la torta di riso in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che non si sarà dorata in superficie.
Sfornare la torta di riso e servirla tiepida oppure fredda.
La torta di riso salata si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno, oppure in frigorifero fino a 2-3 giorni.
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– teglia 22 centimetri di diametro
– casseruola Moneta Yes! 20 centimetri di diametro
– tagliere di plastica con scanalatura per raccogliere succhi e olio
Dosi variate per porzioni
