La cheesecake al melone è una torta fredda estiva senza cottura facile e veloce da preparare. Un dolce fresco, profumato, ricco di frutta fresca.
La particolarità di questa torta al melone senza cottura è l’utilizzo di un ingrediente molto speciale, che non ti aspetteresti mai. Un ingrediente che avevo in casa per motivi assolutamente casuali e che all’ultimo minuto ho deciso di utilizzare in sostituzione del classico mascarpone? Quale sarà mai l’ingrediente magico di questo dolce estivo al melone senza cottura? Beh, l’ingrediente che ti svolterà completamente questa torta al melone è il budino alla vaniglia (io ho utilizzato Danette Danone ma va bene qualsiasi budino alla vaniglia). Sei scettico, lo so. Ma fidati di me, prova ad utilizzarlo nelle tue cheesecake e non tornerai mai più indietro!
Ormai in giro sul web di ricette dolci estivi ce ne sono tante, ma ti sfido a trovarne una così!
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Ingredienti
PER LA BASE BISCOTTO DELLA CHEESECAKE AL MELONE:
PER LA CREMA DELLA CHEESECAKE AL MELONE:
PER LO STRATO AL MELONE:
Strumenti
CHEESECAKE AL MELONE
Passaggi
PREPARARE LA BASE BISCOTTO DELLA CHEESECAKE AL MELONE
In un tritatutto, ridurre in polvere i biscotti.
Sciogliere il burro al microonde o sul fornello, aggiungere i biscotti in polvere, mescolare bene.
Rivestire con carta forno il fondo di una teglia a cerniera di circa 26 centimetri di diametro.
Versare nella teglia la massa di biscotti e burro e schiacciare bene sul fondo in modo da ottenere uno strato compatto ed uniforme.
Riporre in frigorifero la base biscotto fino al momento dell’utilizzo.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE
In una ciotola grande, unire la panna fredda liquida, la ricotta, il budino alla vaniglia (o mascarpone o philadelphia), lo zucchero, la vanillina, il liquore a piacere e semi montare il tutto.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Riscaldare 4 cucchiai di crema cheesecake (al microonde o sul fornello), strizzare la colla di pesce ammollata e scioglierla nella crema calda.
Versare la colla di pesce sciolta nella restante crema cheesecake e montare ancora un po’, per distribuirla al meglio nella massa.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE AL MELONE
Versare la crema cheesecake sulla base biscotto, distribuirla uniformemente.
Riporre la cheesecake in congelatore per 1-2 ore oppure in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che si addensi bene.
PREPARARE LO STRATO AL MELONE
Frullare il melone cantalupo maturo in modo da ottenere una purea di frutta omogenea.
Aggiungere vanillina, zenzero in polvere e liquore a piacere e mescolare bene.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Riscaldare 4-5 cucchiai di purea di melone (al microonde o sul fornello), strizzare la colla di pesce e scioglierla nella purea di melone calda.
Versare la colla di pesce sciolta nella restante purea di melone e distribuirla bene nella massa mescolando continuamente.
DECORARE LA CHEESECAKE AL MELONE
Versare la purea di melone sulla superficie della cheesecake ormai compattata, distribuendola uniformemente.
Riporre in frigorifero la torta fredda al melone e farla riposare per almeno 3-4 ore, in modo che la purea di melone si solidifichi.
Quando la torta fredda estiva sarà ben compattata, trasferirla in un piatto da portata e servire.
La torta fredda al melone senza cottura si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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