Il tiramisu pistacchio e caffè è un dolce al cucchiaio cremosissimo, senza cottura. Un semifreddo facile e veloce, per tutte le occasioni.
Un dolce al pistacchio semplice, che si prepara in pochissimo tempo ed è freschissimo. Per realizzare la crema tiramisu al pistacchio ho evitato di utilizzare uova intere e panna montata. Per “alleggerire” la crema e renderla più delicata, ho utilizzato solo gli albumi (praticamente acqua e qualche proteina, zero grassi). Inoltre, non ho aggiunto zucchero perchè c’è già parecchia crema spalmabile che di suo è molto zuccherata ed io non amo i dolci troppo dolci. Se preferisci dolci più zuccherati. aggiungi alla crema mascarpone 60-90 g di zucchero.
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER LA CREMA TIRAMISU PISTACCHIO:
PER ASSEMBLARE IL TIRAMISU PISTACCHIO E CAFFE’
PER DECORARE IL TIRAMISU PISTACCHIO E CAFFè:
Strumenti
TIRAMISU PISTACCHIO E CAFFè
Passaggi
TIRAMISU PISTACCHIO E CAFFè
Preparare il caffè espresso e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
PREPARARE LA CREMA TIRAMISU PISTACCHIO
Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
In un’altra ciotola, unire il mascarpone, la crema di pistacchi spalmabile e la vanillina e montare fino ad ottenere una massa spumosa.
Poco per volta, incorporare gli albumi montati nella crema mascarpone al pistacchio, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Conservare in frigorifero la crema tiramisù al pistacchio, fino al momento dell’utilizzo.
ASSEMBLARE IL TIRAMISU PISTACCHIO E CAFFè
Per la bagna, si può utilizzare solo il caffè espresso oppure aggiungere un po’ di rum a piacere nel caffè.
Bagnare i savoiardi nel caffè e fare uno strato di savoiardi bagnati sul fondo di una pirofila (io ho utilizzato la teglia di alluminio da 6 porzioni, 30×20 centimetri di lato).
Versare sui savoiardi poco più della metà della crema mascarpone a pistacchio e distribuirla uniformemente.
Sulla crema, fare un altro strato di savoiardi bagnati.
Versare poi la crema rimasta e livellare bene.
Far riposare in frigorifero il tiramisù al pistacchio per almeno 6-8 ore (meglio ancora se per tutta la notte).
Infine, decorare con crema spalmabile al pistacchio e granella (o farina di pistacchi) a piacere.
Portare in tavola il tiramisù oppure conservarlo in frigorifero fino al momento di servire.
Il tiramisù al pistacchio si conserva in frigorifero fino a 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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