PAELLA VELOCE CON PESCE SURGELATO

Per preparare la mia paella spagnola facile, ho utilizzato i mix surgelati di pesce per pasta e risotto che si trovano in tutti i supermercati. Ho prestato solo attenzione a sceglierne qualcuno che contenesse anche cozze con valge e gamberi con il guscio, in modo da poterli utilizzare per la decorazione della mia paella valenciana.

Versare dell’olio di oliva in una casseruola, aggiungere il pesce ancora surgelato, e cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che il pesce si scongeli. Con l’aiuto di un mestolo forato, togliere poi il pesce dal sughetto e tenerlo da parte.

Versare un filo di olio di oliva nella paellera, aggiungere il riso e tostarlo a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso.

Aggiungere sul riso il sughetto del pesce surgelato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e circa 750 ml di acqua (in totale, tra sughetto di pesce e acqua bisognerà aggiungere circa 1 litro di liquidi).

La paella non va mescolata, lasciarla cuocere con i liquidi fino a 2-3 minuti prima della fine della cottura del riso. Aggiungere poi il pesce tenuto da parte, lo zafferano, la paprika, sale e pepe nero (o peperoncino) a piacere, mescolare velocemente, aggiungere un altro po’ di acqua calda, se serve e portare a cottura a fuoco vivo senza più mescolare.

Quando la paella veloce con pesce surgelato si sarà asciugata, spegnere il fuoco, farla riposare per 1 minuto e portarla in tavola decorandone la superficie con le cozze con le valve e i gamberi col guscio.