L’insalata di cavolo rosso con pere, noci e provolone è una ricetta fresca, colorata e sfiziosa, perfetta per chi ama portare in tavola piatti semplici ma ricchi di gusto.
Un’insalata diversa dal solito, in cui la croccantezza del cavolo cappuccio rosso incontra la dolcezza delle pere, il sapore deciso del provolone e la nota rustica delle noci, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero irresistibile.
A rendere ancora più speciale questa insalata di cavolo rosso crudo ci pensano i semi di finocchietto selvatico, l’olio aromatizzato al limone e, soprattutto, un delizioso dressing cremoso allo yogurt, senape e limone, che avvolge delicatamente tutti gli ingredienti regalando freschezza e una piacevole nota leggermente acidula.
Il risultato è un’insalata croccante, profumata e appetitosa, bellissima da vedere grazie al colore viola intenso del cavolo rosso e alle sfumature dorate delle pere e del formaggio.
Facile e veloce da preparare, senza bisogno di cottura, questa insalata autunnale è ideale come contorno originale, antipasto sfizioso oppure come piatto leggero per un pranzo diverso dal solito.
Se pensate che le insalate siano tristi e poco saporite, questa ricetta vi farà cambiare idea: un’esplosione di colori, profumi e consistenze che conquista già al primo assaggio!
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Ingredienti
INSALATA DI CAVOLO ROSSO:
Strumenti
INSALATA DI CAVOLO ROSSO
Passaggi
PREPARARE L’INSALATA DI CAVOLO ROSSO
Preparare la salsa allo yogurt per insalata utilizzando la ricetta che trovi QUI . Conservare poi la salsa allo yogurt in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Col coltello o con la mandolina, tagliare il cavolo rosso a listarelle sottili, raccoglierle in una ciotola e condirle con sale a piacere.
Aggiungere poi 3 cucchiai di salsa allo yogurt e i semi di finocchio e condire con olio di oliva a piacere (io ho utilizzato quella aromatizzato al limone, ma va bene anche olio di oliva classico).
Decorare la superficie dell’insalata con olive taggiasche a rondelle, gherigli di noci tritati grossolanamente, scaglie di provolone (io piccante) e fettine di pera.
Terminare con un filo di olio d’oliva (al limone o normale) e un po’ di salsa allo yogurt colata anch’essa a filo.
Portare in tavola l’insalata cavolo viola pere e noci e servire immediatamente.
Dosi variate per porzioni
