L’insalata cavolfiore e formaggio è una ricetta sfiziosa, colorata e ricca di sapore, perfetta per trasformare un semplice cavolfiore lesso in un piatto originale, gustoso e tutt’altro che banale!
Il protagonista è il cavolfiore lesso, delicato e leggero, arricchito con listarelle di formaggio Emmental, bacche di goji, semi di sesamo e di zucca e croccanti arachidi tostate e salate.
Un mix irresistibile di consistenze e sapori, in cui la morbidezza del cavolfiore incontra la croccantezza della frutta secca e dei semi, mentre le bacche di goji regalano una piacevole nota dolce che contrasta con la sapidità del formaggio e delle arachidi.
A completare il tutto, un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe, per un’insalata fresca, profumata e sorprendentemente appetitosa.
Facile, veloce e diversa dalla solita insalata di cavolfiore, questa ricetta è perfetta come contorno ricco, antipasto sfizioso oppure come piatto leggero per un pranzo gustoso.
Se pensate che il cavolfiore lesso sia triste e poco invitante, preparatevi a cambiare idea: bastano pochi ingredienti e un pizzico di fantasia per portare in tavola un’insalata di cavolfiore così buona che vorrete rifarla ancora e ancora!
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Ingredienti
INSALATA CAVOLFIORE E FORMAGGIO:
Strumenti
INSALATA CAVOLFIORE E FORMAGGIO
Passaggi
PREPARARE L’INSALATA CAVOLFIORE E FORMAGGIO
Lessare le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata per un paio di minuti, scolarle quando sono ancora croccanti, passarle immediatamente sotto l’acqua corrente e farle poi raffreddare completamente.
Tagliare a pezzettini le cimette di cavolfiore bollito e raccoglierle in una ciotola/insalatiera.
Per condire il mio cavolfiore, io ho utilizzato olio di oliva aromatizzato al limone, in alternativa si può utilizzare il classico olio di oliva e si aggiunge della scorza di limone grattugiata.
Aggiungere anche due cucchiai di salsa allo yogurt per insalata , aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Infine, aggiungere il formaggio a listarelle o a dadini, le arachidi salate e tostate, le bacche di goji, i semi di zucca e i semi di girasole.
Terminare con della salsa allo yogurt colata a filo a piacere, portare in tavola l’insalata di cavolfiore e servire.
Questo contorno con cavolfiore si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni
